Brazylijski przepis
Tradycyjna i łatwa wołowina duszona z maniokiem (Vaca Atolada)
Klasyk kuchni brazylijskiej – Vaca Atolada – to połączenie delikatnej wołowej pręgi z kremowym maniokiem. Szybkie i aromatyczne danie!
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 łyżki oleju roślinnego
1,5 kg wołowej pręgi (np. antrykotu, łopatki), pokrojonej na kawałki
1 łyżka soku z cytryny
1 litr wrzącej wody
500 g manioku (cassava), obranego i pokrojonego na kawałki
1 papryczka chili (malagueta lub inna, według uznania)
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
Sól do smaku
1,5 kg wołowej pręgi (np. antrykotu, łopatki), pokrojonej na kawałki
1 łyżka soku z cytryny
1 litr wrzącej wody
500 g manioku (cassava), obranego i pokrojonego na kawałki
1 papryczka chili (malagueta lub inna, według uznania)
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
Sól do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Wołowina (pręga, antrykot, łopatka) jest dostępna w każdym supermarkecie i sklepie mięsnym. Manioc (cassava) można znaleźć w sklepach z żywnością orientalną lub większych supermarketach, często w dziale mrożonek lub produktów egzotycznych. Jeśli nie znajdziesz świeżego lub mrożonego manioku, poszukaj mąki z manioku (tapioki), która może posłużyć jako zagęstnik. Papryczkę chili kupisz na dziale z warzywami lub w sklepach z przyprawami. Cebulę, olej i sól znajdziesz w każdym sklepie spożywczym.
Sposób przygotowania
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu
- Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor
- Skrop mięso sokiem z cytryny i zalej wrzącą wodą
- Duś wołowinę na wolnym ogniu, pod częściowo przykrytym garnkiem, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody, aby utrzymać wilgotność i zapobiec wysychaniu
- Dodaj do garnka pokrojony maniok
- Mieszaj regularnie i gotuj dalej, aż maniok będzie dobrze ugotowany i miękki, lekko się rozpadając i zagęszczając sos
- Dopraw potrawę posiekaną papryczką chili i solą do smaku
- Ułóż krążki cebuli na wierzchu mięsa i manioku
- Przykryj garnek i gotuj jeszcze kilka minut, tylko do momentu, aż cebula zmięknie, ale nie straci kształtu
- Przełóż wołowinę i maniok do naczynia, udekoruj krążkami cebuli i podawaj od razu
- Doskonale smakuje z białym ryżem
Uwagi
Vaca Atolada to sycące i rozgrzewające danie, uwielbiane w całej Brazylii. Łączy w sobie soczystość wołowej pręgi z aksamitną teksturą manioku, tworząc prosty do przygotowania, ale pełen smaku gulasz.
To idealne danie na rodzinny obiad lub specjalną kolację. Zachwyca smakiem i prostotą, stanowiąc doskonałe wprowadzenie do tradycyjnej kuchni brazylijskiej.
To idealne danie na rodzinny obiad lub specjalną kolację. Zachwyca smakiem i prostotą, stanowiąc doskonałe wprowadzenie do tradycyjnej kuchni brazylijskiej.
Oceny i komentarze