Brasilianskt recept
Krämig brasiliansk nötköttsgryta (vaca atolada)
En riktig klassiker från det brasilianska köket: möra revben som får puttra tillsammans med krämig kassava. Hemgjord comfort food när den är som bäst!
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 msk matolja
1,5 kg nötrevben, skurna i bitar
1 msk limejuice
1 liter kokande vatten
500 g kassava (yuca/maniok), skalad och skuren i bitar
1 malagueta-chili (eller annan chilifrukt efter smak), finhackad
1 gul lök, skivad i tunna halvmånar
Salt efter smak
1,5 kg nötrevben, skurna i bitar
1 msk limejuice
1 liter kokande vatten
500 g kassava (yuca/maniok), skalad och skuren i bitar
1 malagueta-chili (eller annan chilifrukt efter smak), finhackad
1 gul lök, skivad i tunna halvmånar
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Nötrevben: Finns i köttdisken i de flesta större matvarubutiker eller hos en lokal charkuterist.
Kassava (yuca/maniok): Hittas ofta fryst eller färsk i välsorterade livsmedelsbutiker med ett utbud av latinamerikanska råvaror eller i asiatiska/internationella livsmedelsbutiker.
Malagueta-chili: Kan vara svår att hitta färsk; ersätt gärna med chilipeppar som habanero eller en annan stark chilifrukt från den vanliga grönsaksavdelningen.
Övriga ingredienser: Olja, lök, lime och salt finns i alla vanliga svenska dagligvarubutiker.
Kassava (yuca/maniok): Hittas ofta fryst eller färsk i välsorterade livsmedelsbutiker med ett utbud av latinamerikanska råvaror eller i asiatiska/internationella livsmedelsbutiker.
Malagueta-chili: Kan vara svår att hitta färsk; ersätt gärna med chilipeppar som habanero eller en annan stark chilifrukt från den vanliga grönsaksavdelningen.
Övriga ingredienser: Olja, lök, lime och salt finns i alla vanliga svenska dagligvarubutiker.
Tillagningsmetod
- Hetta upp matoljan i en stor gryta på medelhög värme
- Lägg i revbensbitarna och bryn dem runtom tills de fått fin färg
- Ringla över limejuicen och häll på det kokande vattnet
- Låt köttet sjuda på svag värme med locket på glänt. Rör om då och då och fyll på med mer kokande vatten om det behövs för att hålla köttet täckt
- Tillsätt kassavabitarna i grytan
- Fortsätt sjuda och rör om regelbundet tills kassavan är helt mjuk och börjar falla isär, vilket ger grytan dess rätta krämighet
- Smaka av med den hackade chilin och salt efter eget tycke
- Lägg de skivade lökarna ovanpå köttet och kassavan
- Lägg på locket och låt sjuda i några minuter till, precis tills löken blivit mjuk men fortfarande håller formen
- Flytta över köttet och kassavan till ett serveringsfat, toppa med löken och servera direkt
- Passar utmärkt att servera med ett nykokt vitt ris
Anmärkningar
Vaca atolada är en robust och värmande gryta som är djupt rotad i den brasilianska matkulturen. Hemligheten ligger i kombinationen av saftiga revben och den mjuka, stärkelserika kassavan som ger en naturligt fyllig konsistens. Det är en perfekt rätt när du vill laga något genuint och smakrikt som imponerar vid middagsbordet.
Det här är en fantastisk introduktion till det traditionella brasilianska hemköket. Rätten är enkel att förbereda och resultatet blir en otroligt mör och smakrik gryta som passar perfekt som en familjemiddag.
Det här är en fantastisk introduktion till det traditionella brasilianska hemköket. Rätten är enkel att förbereda och resultatet blir en otroligt mör och smakrik gryta som passar perfekt som en familjemiddag.
Betyg och kommentarer