Бразильский рецепт
Сытная говядина с маниоком (Vaca Atolada) — традиционный домашний рецепт
Классика домашней кухни: нежная говяжья грудинка, тушенная до мягкости с кремовым маниоком. Простое и очень вкусное блюдо.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1,5 кг говяжьей грудинки, нарезанной на порционные куски
1 л кипятка
1 ст. л. лимонного сока
1 средняя луковица, нарезанная тонкими полукольцами
500 г очищенного маниока, нарезанного крупными кусками
соль по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 стручок острого перца чили, размятый
1 л кипятка
1 ст. л. лимонного сока
1 средняя луковица, нарезанная тонкими полукольцами
500 г очищенного маниока, нарезанного крупными кусками
соль по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 стручок острого перца чили, размятый
Где найти ингредиенты
Говяжью грудинку можно купить в мясных лавках или специализированных отделах супермаркетов. Маниок (юка) продается в отделах экзотических овощей или в магазинах латиноамериканских продуктов; при необходимости его можно заменить на картофель сорта с высоким содержанием крахмала.
Способ приготовления
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне.
- Выложите куски грудинки и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон.
- Добавьте лимонный сок и влейте кипяток.
- Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо до мягкости, периодически помешивая. При необходимости подливайте немного кипятка, чтобы мясо не подгорело.
- Добавьте куски маниока в кастрюлю к мясу.
- Продолжайте варить, пока маниок не станет очень мягким и не начнет развариваться, слегка загущая бульон.
- Добавьте размятый острый перец и посолите по вкусу.
- Выложите сверху слой нарезанного лука.
- Снова накройте крышкой и тушите еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
- Выложите мясо с маниоком в глубокое блюдо, украсьте сверху луком и подавайте к столу.
- Идеально сочетается с отварным белым рисом.
Примечания
Блюдо «Вака атолада» (Vaca Atolada) — это насыщенное и очень сытное рагу, которое по праву считается эталоном домашней кухни. Его секрет заключается в сочетании сочной говяжьей грудинки и крахмалистого маниока, который при тушении создает густой, бархатистый соус. Это отличный выбор для семейного обеда или уютного ужина, когда хочется чего-то по-настоящему согревающего и приготовленного с душой.
Рейтинги и комментарии