Brasiliansk oppskrift
Tradisjonell brasiliansk oksekjøttgryte med cassava (vaca atolada)
En klassisk brasiliansk comfort food. Vaca atolada kombinerer mørt oksekjøtt med fløyelsmyk cassava i en smaksrik og enkel gryte.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 ss matolje
1,5 kg okseribbe (entrecôte med ben), kuttet i stykker
1 ss sitronsaft
1 liter kokende vann
500 g cassava (tapioka-rot), skrellet og kuttet i biter
1 stk rød chili (malagueta), finhakket (juster etter smak)
1 stk middels stor løk, kuttet i tynne ringer
Salt etter smak
1,5 kg okseribbe (entrecôte med ben), kuttet i stykker
1 ss sitronsaft
1 liter kokende vann
500 g cassava (tapioka-rot), skrellet og kuttet i biter
1 stk rød chili (malagueta), finhakket (juster etter smak)
1 stk middels stor løk, kuttet i tynne ringer
Salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Okseribbe (oksekjøtt med ben) kan bestilles hos en lokal slakter eller finnes i kjøttdisken i større dagligvarebutikker. Cassava (ofte merket som 'yuca' eller 'maniok') finner du i frysedisken eller ferskvareavdelingen i asiatiske eller latinamerikanske spesialbutikker. Malagueta-chili kan erstattes med en vanlig rød chili fra dagligvaren hvis du ikke finner den originale varianten.
Fremgangsmåte
- Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme
- Tilsett okseribben og brun kjøttet godt på alle sider
- Hell over sitronsaften og tilsett det kokende vannet
- La gryten småkoke under delvis lokk på lav varme, og rør av og til, helt til kjøttet er mørt. Spe på med mer varmt vann underveis hvis nødvendig for å holde gryten saftig
- Ha cassava-bitene i gryten sammen med kjøttet
- Rør regelmessig og fortsett kokingen til cassavaen er gjennomkokt og så mør at den begynner å løse seg opp og tykne kraften
- Smak til med den knuste chilien og salt etter egen preferanse
- Legg løkringene som et lag på toppen av kjøttet og cassavaen
- Sett på lokket og la det dampe i noen minutter til løken er mør, men fortsatt holder formen
- Flytt kjøtt og cassava over i en serveringsskål, dander med løken på toppen og server straks
- Serveres gjerne med nykokt hvit ris ved siden av
Merknader
Vaca atolada er en solid og hjertevarm rett som er elsket over hele Brasil. Tilberedningen kombinerer det saftige oksekjøttet med den fløyelsmyke teksturen til cassava, noe som resulterer i en smaksrik gryte som er overraskende enkel å få til.
Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med familien. Den imponerer med sin dype smak og enkelhet, og er en utmerket introduksjon til tradisjonell brasiliansk matlaging.
Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med familien. Den imponerer med sin dype smak og enkelhet, og er en utmerket introduksjon til tradisjonell brasiliansk matlaging.
Vurderinger og kommentarer