Receita brasileira
Picadinho oriental con verduras
Uns dados de contrafilé suculentos salteados con verduras frescas e unha deliciosa salsa agridoce asiática. Un prato rápido e cheo de sabor para o día a día.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 bistés de contrafilé (uns 300 g)
1/2 coliflor
1 cenoria
1 cebola
3/4 de cunca de chícharos conxelados
2 dentes de allo
1/2 cullerada de xenxibre relado
1 cunca de auga
1/2 cunca de salsa de soia
2 culleradas de vinagre de arroz
2 culleradas de amidón de millo
2 culleradas de aceite vexetal
1/2 cullerada de aceite de sésamo torrado (opcional)
Ceboliño picado ao gusto (para servir)
Sésamo torrado ao gusto (para servir)
1/2 coliflor
1 cenoria
1 cebola
3/4 de cunca de chícharos conxelados
2 dentes de allo
1/2 cullerada de xenxibre relado
1 cunca de auga
1/2 cunca de salsa de soia
2 culleradas de vinagre de arroz
2 culleradas de amidón de millo
2 culleradas de aceite vexetal
1/2 cullerada de aceite de sésamo torrado (opcional)
Ceboliño picado ao gusto (para servir)
Sésamo torrado ao gusto (para servir)
Onde atopar ingredientes
Podes atopar todos estes ingredientes en calquera supermercado local. A salsa de soia, o vinagre de arroz, o aceite de sésamo e o xenxibre fresco adoitan estar nas seccións de cociña internacional ou asiática dos grandes supermercados. Para o contrafilé, solicítao na túa carnicería de confianza pedindo pezas tenras. O amidón de millo é un básico na repostería e ligazón de salsas en calquera tenda de alimentación.
Modo de preparación
- Corta os bistés en tiras finas de 1 cm e ponos nun bol, retirando o exceso de graxa se o tivesen
- Deixa a carne a temperatura ambiente para non arrefriar a tixola ao comezar a cociñar
- Prepara as verduras: retira as follas e a base do talo da coliflor e córtaa en floretes de tamaño mediano
- Lava a coliflor e déixaa escorrer ben nun coador
- Pela a cenoria e córtaa pola metade ao longo
- Fai cortes en diagonal na cenoria para obter medias lúas finas duns 0,5 cm
- Pela a cebola e córtaa en dados medianos
- Pela o allo e córtao en láminas finas
- Quenta un wok ou unha tixola grande a lume medio
- Mentres a tixola colle temperatura, prepara a salsa: nunha xerra medidora ou bol, mestura a auga, a salsa de soia e o vinagre de arroz
- Engade o amidón de millo á mestura líquida e remove ben cunha culler ata que quede ben disolto
- Cando a tixola estea ben quente, engade 1 cullerada de aceite vexetal e pon as tiras de carne
- Doura a carne uns 2 minutos sen remover, agardando a que se solte ben da superficie antes de darlle a volta
- Retira a carne dourada a un prato e engade o resto do aceite vexetal á tixola
- Na mesma tixola, engade a coliflor e a cenoria, salteándoas durante 6 minutos ata que comecen a coller cor
- Incorpora a cebola e refoga todo xunto durante outros 2 minutos
- Engade o allo laminado e o xenxibre relado, mesturando ben para que solten todo o seu aroma
- Devolve a carne á tixola, engade os chícharos conxelados e mestura cociñando só 2 minutos para que desconxelen
- Verte a mestura da salsa de soia e amidón sobre a carne e as verduras
- Remove de forma continua durante uns 2 minutos, ata que a salsa espese e quede brillante
- Apaga o lume e incorpora o aceite de sésamo torrado, se o vas usar
- Remata espolvoreando con ceboliño picado e sésamo torrado por riba
- Serve ao momento, idealmente acompañado de arroz branco ou arroz ao estilo xaponés
Observacións
Este picadinho oriental é unha interpretación vibrante da carne salteada, inspirada na cociña asiática. Combina a suculencia do contrafilé en dados coa textura crocante das verduras frescas, todo ligado cunha salsa agridoce e aromática de soia, vinagre de arroz e xenxibre. É unha receita moi versátil e rápida para un xantar ou unha cea especial, perfecta para servir acompañada de arroz branco.
Valoracións e comentarios