ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पारंपरिक वैका अतोलाडा (मसालेदार बीफ और कसावा स्टू) रेसिपी
बीफ रिब्स और मलाईदार कसावा से बना यह ब्राजीलियाई क्लासिक व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।
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सामग्री
2 बड़े चम्मच तेल
1.5 किलो बीफ रिब्स (पसलियां), टुकड़ों में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 लीटर खौलता हुआ पानी
500 ग्राम कसावा (मनिओक/अइपिम/मकासेइरा), छीला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
1 कुचली हुई मलागुएटा मिर्च (स्वादानुसार)
1 मध्यम प्याज, बारीक गोल कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
1.5 किलो बीफ रिब्स (पसलियां), टुकड़ों में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 लीटर खौलता हुआ पानी
500 ग्राम कसावा (मनिओक/अइपिम/मकासेइरा), छीला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
1 कुचली हुई मलागुएटा मिर्च (स्वादानुसार)
1 मध्यम प्याज, बारीक गोल कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
सामग्री कहां मिलेगी
बीफ रिब्स स्थानीय कसाई या बड़े सुपरमार्केट के मीट सेक्शन से प्राप्त करें। कसावा (जिसे स्थानीय मंडियों में कसावा या टैपिओका रूट कहा जाता है) और ताजा सब्जियां स्थानीय सब्जी बाजार या ग्रोसरी स्टोर पर आसानी से उपलब्ध हैं।
तैयारी विधि
- एक बड़ी कड़ाही या पतीले में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
- बीफ रिब्स के टुकड़ों को डालें और उन्हें चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- नींबू का रस डालें और फिर उबलता हुआ पानी मिलाएं।
- पतीले को आधा ढककर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि मांस नरम न हो जाए; आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें।
- पतीले में कसावा के टुकड़े डालें।
- नियमित रूप से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कसावा पूरी तरह नरम न हो जाए और उसका कुछ हिस्सा घुलकर शोरबा गाढ़ा न कर दे।
- कुटी हुई मिर्च डालें और नमक स्वादानुसार मिलाएँ।
- मांस और कसावा के ऊपर प्याज के छल्ले फैलाएँ।
- पतीले को ढक दें और कुछ मिनटों तक पकाएँ जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।
- तैयार स्टू को सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से प्याज सजाकर तुरंत परोसें।
- इसे सादे उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
अवलोकन
वैका अतोलाडा एक बेहद संतोषजनक और पारंपरिक व्यंजन है। इसमें बीफ रिब्स की कोमलता और कसावा (साबूदाना जड़) की मलाईदार बनावट का बेहतरीन मेल होता है। यह पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है।
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