Braziliaans recept
Traditionele Vaca Atolada (Runderstoofpot met Cassave) – Heerlijk en makkelijk
Een klassiek comfortgerecht waarbij malse runderribben samensmelten met romige cassave. Een smaakvolle en eenvoudige maaltijd voor elk moment.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
zout naar smaak
1 geplette chilipeper (of naar smaak)
1,5 kg runderribben, in stukken gesneden
500 g cassave, geschild en in stukken gesneden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olie
1 liter kokend water
1 middelgrote ui, in dunne ringen gesneden
1 geplette chilipeper (of naar smaak)
1,5 kg runderribben, in stukken gesneden
500 g cassave, geschild en in stukken gesneden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olie
1 liter kokend water
1 middelgrote ui, in dunne ringen gesneden
Waar ingrediënten te vinden
De runderribben zijn verkrijgbaar bij de lokale slager. Cassave (yuca) is te vinden in de groenteafdeling van de supermarkt of bij gespecialiseerde toko's.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de runderribben toe en schroei het vlees aan alle kanten bruin.
- Besprenkel met het citroensap en voeg het kokende water toe.
- Laat het vlees op laag vuur met een deksel schuin op de pan stoven tot het mals is, voeg indien nodig extra kokend water toe om uitdrogen te voorkomen.
- Voeg de stukken cassave toe aan de pan.
- Blijf regelmatig roeren en kook door tot de cassave goed gaar en zacht is; laat deze lichtjes uit elkaar vallen om de saus in te laten dikken.
- Breng op smaak met de geplette chilipeper en voeg zout toe naar wens.
- Leg de uienringen bovenop het vlees en de cassave.
- Dek de pan af en laat het geheel nog enkele minuten stoven totdat de uien zacht zijn zonder hun vorm te verliezen.
- Schep de ribben en de cassave in een schaal, garneer met de uienringen en serveer direct.
- Serveer dit gerecht bij voorkeur met witte rijst.
Opmerkingen
Vaca atolada is een robuust en verwarmend gerecht, geliefd om zijn rijke smaakprofiel. De bereiding combineert de malsheid van sudderend rundvlees met de fluweelzachte textuur van cassave, wat resulteert in een hartige stoofpot die verrassend eenvoudig te maken is. Dit gerecht is perfect voor een uitgebreide familielunch of een bijzonder diner. Het is een uitstekende keuze voor iedereen die wil genieten van traditionele Zuid-Amerikaanse smaken die simpelweg indruk maken door hun eenvoud en kwaliteit.
Beoordelingen en reacties