巴西食谱
牛肋排炖木薯的做法，汤浓肉嫩 (Receita de vaca atolada)
这道巴西经典菜把嫩牛肋排和绵软木薯一起炖煮，口感浓郁醇厚，是一道简单又好吃的家常热菜。
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成分
2 汤匙 植物油
1.5 千克 牛肋排，切块
1 汤匙 柠檬汁
1 升 热水
500 克 木薯（aipim/macaxeira），去皮切块
1 个 捣碎的鸟眼辣椒（或按口味）
1 个 中等大小洋葱，切成细圈
适量 盐
1.5 千克 牛肋排，切块
1 汤匙 柠檬汁
1 升 热水
500 克 木薯（aipim/macaxeira），去皮切块
1 个 捣碎的鸟眼辣椒（或按口味）
1 个 中等大小洋葱，切成细圈
适量 盐
哪里可以找到原料
可在大型超市的肉类区、杂货店的根茎类蔬菜区，或菜市场的牛肋排、木薯和调味料摊位购买。
制备方法
- 在大锅中用中大火加热植物油
- 加入牛肋排块，煎炒至各面都呈金黄色
- 淋入柠檬汁，加入热水
- 转小火，半盖锅盖炖煮，期间偶尔翻动，直到牛肉变软。如有需要，可再加些热水保持湿润，避免锅中变干
- 将木薯块加入锅中
- 定期翻动，继续加热，直到木薯熟透变软，边缘略微散开，并帮助汤汁变稠
- 加入捣碎的鸟眼辣椒调味，并按口味调整盐量
- 在牛肉和木薯上铺上洋葱圈
- 盖上锅盖再煮几分钟，只到洋葱变软即可，不要让它失去形状
- 把牛肋排和木薯盛到大盘中，铺上洋葱圈，立即上桌
- 搭配白米饭也很合适
观察
vaca atolada 是一道分量十足、暖胃又满足的菜肴，在巴西各地都很受欢迎。它把牛肋排的鲜嫩肉汁与木薯细腻柔润的口感结合在一起，炖出一锅风味浓郁、做法也不复杂的佳肴。
这道菜很适合家庭午餐或特别晚餐，既有好味道，又不失朴实做法；对想了解更传统巴西料理的人来说，它也是很好的入门选择。
这道菜很适合家庭午餐或特别晚餐，既有好味道，又不失朴实做法；对想了解更传统巴西料理的人来说，它也是很好的入门选择。
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