Brasiliansk opskrift
Asiatisk oksekød med grøntsager (Picadinho oriental com legumes)
Møre strimler af oksekød med sprøde grøntsager og en blank sursød sojasauce. En hurtig hverdagsret med masser af smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 bøffer af oksefilet eller entrecote (ca. 300 g)
1/2 blomkål
1 gulerod
1 løg
3/4 kop frosne ærter
2 fed hvidløg
1/2 spsk revet ingefær
1 kop vand
1/2 kop sojasauce
2 spsk riseddike
2 spsk majsstivelse
2 spsk vegetabilsk olie
1/2 spsk ristet sesamolie (valgfrit)
Fintsnittet forårsløg efter smag (til servering)
Ristede sesamfrø efter smag (til servering)
1/2 blomkål
1 gulerod
1 løg
3/4 kop frosne ærter
2 fed hvidløg
1/2 spsk revet ingefær
1 kop vand
1/2 kop sojasauce
2 spsk riseddike
2 spsk majsstivelse
2 spsk vegetabilsk olie
1/2 spsk ristet sesamolie (valgfrit)
Fintsnittet forårsløg efter smag (til servering)
Ristede sesamfrø efter smag (til servering)
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark findes oksekød hos slagteren eller i supermarkedets køledisk, grøntsager i frugt- og grøntafdelingen og soja, riseddike, sesamolie og sesamfrø på hylden med asiatiske varer. Majsstivelse står typisk sammen med bage- og jævningsprodukter.
Tilberedningsvejledning
- Skær bøfferne i tynde strimler på 1 cm, og kom dem i en skål; kassér større fedtstykker
- Lad kødet stå ved stuetemperatur, så panden ikke køles ned under tilberedningen
- Gør grøntsagerne klar: fjern blade og den nederste del af blomkålsstokken, og skær blomkålen i mellemstore buketter
- Skyl blomkålen, og lad den dryppe af i et dørslag
- Skræl guleroden, og halver den på langs
- Skær gulerodshalvdelene diagonalt i tynde halvmåner på 0,5 cm
- Pil løget, og skær det i mellemstore tern
- Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver
- Varm en wok eller stor stegepande op ved middel varme
- Mens panden varmer op, laves saucen: bland vand, sojasauce og riseddike i et målebæger eller en skål
- Tilsæt majsstivelsen til væsken, og rør grundigt med en ske, til den er opløst
- Når panden er varm, tilsættes 1 spsk vegetabilsk olie, og kødstrimlerne lægges på
- Brun kødet i ca. 2 minutter uden at røre, og vent med at vende det, til det slipper panden
- Flyt det brunede kød over i en skål, og dryp resten af den vegetabilske olie over
- Kom blomkål og gulerod på samme pande, og sauter i 6 minutter, til de begynder at tage farve
- Tilsæt løget, og sauter i yderligere 2 minutter
- Tilsæt hvidløgsskiver og revet ingefær, og vend godt rundt, så aromaerne frigives
- Kom kødet tilbage på panden, tilsæt de frosne ærter, og vend rundt; steg kun i 2 minutter, så ærterne tør op
- Hæld blandingen af sojasauce og majsstivelse over kød og grøntsager
- Rør hele tiden i ca. 2 minutter, til saucen tykner og bliver blank
- Sluk for varmen, og vend den ristede sesamolie i, hvis du bruger den
- Afslut med fintsnittet forårsløg og ristede sesamfrø
- Server straks, helst med japanske eller hvide ris
Bemærkninger
Denne asiatiske okseret er en farverig og smagfuld udgave af braiseret kød med inspiration fra det asiatiske køkken. Den kombinerer saftigt oksekød af tyksteg eller entrecote i strimler med friske, sprøde grøntsager, samlet i en aromatisk sursød sauce med soja, riseddike og ingefær. Det er en fleksibel og hurtig ret til frokost eller en særlig aftensmad, som passer til mange smage og kan serveres med hvide ris.
Vurderinger og kommentarer