Receita brasileira
Carne seca acebolada con manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Unha receita clásica do Brasil que combina a textura da carne desfiada, o doce da cebola refogada e o carácter único da manteiga de garrafa.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de carne-seca
2 cebolas grandes
1/3 de cunca de manteiga de garrafa
Sal ao gusto
2 cebolas grandes
1/3 de cunca de manteiga de garrafa
Sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
Pode atopar a carne-seca e a manteiga de garrafa en tendas de produtos latinos ou seccións de gastronomía internacional nos supermercados. Como substituto da manteiga de garrafa, pode usar manteiga clarificada ou aceite de oliva virxe extra, aínda que o perfil de sabor orixinal mudará lixeiramente.
Modo de preparación
- Corte a carne-seca en anacos de aproximadamente 7 cm.
- Lave ben os anacos de carne baixo a auga corrente para eliminar o exceso de sal superficial.
- Poña a carne nunha cunca e cóbraa con auga fría. Déixea na neveira durante un mínimo de 12 horas, cambiando a auga polo menos 3 veces durante o proceso de desalgado.
- Despois de rematar o desalgado, escorra a carne e volva lavala con auga corrente.
- Transfira a carne a unha olla a presión e cóbraa con auga, asegurándose de non superar o límite de 2/3 da capacidade da olla.
- Peche a olla e colóquea a lume forte.
- Cando a olla colla presión e comece a asubiar, baixe o lume e deixe cocer durante 30 minutos.
- Apague o lume e agarde a que toda a presión saia naturalmente antes de abrir a tapa.
- Coa axuda dunha espumadeira, retire a carne cocida da olla e colóquea nunha fonte.
- Mentres a carne aínda estea quente, desfíaa usando dous garfos. Retire calquera anaco de graxa ou cartilaxe.
- Se o prefire, pode desfacer a carne na batedeira a velocidade baixa ata acadar a textura desexada.
- Descasque as cebolas e córteas en medias lúas duns 1 cm de grosor.
- Quente unha tixola grande a lume medio.
- Engada a manteiga de garrafa á tixola quente. Incorpore as cebolas cortadas e engada unha chisco de sal.
- Refogue as cebolas durante uns 5 minutos, ata que estean tenras e lixeiramente douradas.
- Engada a carne-seca desfiada á tixola coas cebolas.
- Remova e refogue durante outros 5 minutos. Probe e rectifique de sal se fose preciso.
- Sirva de inmediato.
Observacións
A carne seca acebolada con manteiga de garrafa é un prato icónico da gastronomía brasileira, moi valorado polo seu sabor intenso e pola súa elaboración estruturada.
É unha elección estupenda para un xantar con corpo ou como petisco, onde a carne desfiada se integra perfectamente co aroma da cebola pochada en manteiga de garrafa. O proceso de eliminar o exceso de sal da carne é un paso fundamental para acadar a tenrura e o punto de sabor ideais.
Siga estas instrucións para recrear esta delicia na súa cociña, obtendo un resultado auténtico que non deixa indiferente a ninguén.
É unha elección estupenda para un xantar con corpo ou como petisco, onde a carne desfiada se integra perfectamente co aroma da cebola pochada en manteiga de garrafa. O proceso de eliminar o exceso de sal da carne é un paso fundamental para acadar a tenrura e o punto de sabor ideais.
Siga estas instrucións para recrear esta delicia na súa cociña, obtendo un resultado auténtico que non deixa indiferente a ninguén.
Valoracións e comentarios