สูตรอาหารบราซิล
เนื้อผัดสไตล์เอเชียใส่ผัก (Picadinho oriental com legumes)
เนื้อสันนอกนุ่มฉ่ำผัดกับผักสดกรอบและซอสเปรี้ยวหวานหอมซีอิ๊ว ทำง่ายและเหมาะกับมื้อประจำวัน.
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
สเต๊กเนื้อสันนอก 2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
แครอต 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
ขิงขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ต้นหอมซอยตามชอบ (สำหรับเสิร์ฟ)
งาคั่วตามชอบ (สำหรับเสิร์ฟ)
ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
แครอต 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
ขิงขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ต้นหอมซอยตามชอบ (สำหรับเสิร์ฟ)
งาคั่วตามชอบ (สำหรับเสิร์ฟ)
ที่พบส่วนผสม
ในไทยหาเนื้อสันนอกได้ที่เขียงเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ผักสดอยู่แผนกผัก ส่วนซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา และงาคั่วอยู่โซนเครื่องปรุงหรืออาหารญี่ปุ่น แป้งข้าวโพดอยู่ชั้นวัตถุดิบทำอาหารทั่วไป.
วิธีทำ
- หั่นสเต๊กเป็นเส้นบางหนา 1 ซม. แล้วใส่ชาม แยกชิ้นไขมันใหญ่ ๆ ออก
- พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงตอนผัด
- เตรียมผัก: ตัดใบและโคนก้านดอกกะหล่ำทิ้ง แล้วหั่นเป็นช่อขนาดกลาง
- ล้างดอกกะหล่ำและพักไว้ในกระชอน
- ปอกแครอต แล้วผ่าครึ่งตามยาว
- หั่นแครอตแต่ละครึ่งเฉียง ๆ เป็นชิ้นครึ่งวงบาง 0.5 ซม.
- ปอกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นเต๋าขนาดกลาง
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแว่นบาง
- ตั้งกระทะว็อกหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง
- ระหว่างรอกระทะร้อน เตรียมซอส: ผสมน้ำ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูข้าวในถ้วยตวงหรือชาม
- ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมของเหลว แล้วคนด้วยช้อนให้ละลายดี
- เมื่อกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เนื้อที่หั่นไว้
- จี่เนื้อให้เหลืองประมาณ 2 นาทีโดยไม่คน รอให้เนื้อหลุดจากกระทะก่อนค่อยกลับด้าน
- ตักเนื้อที่เหลืองแล้วใส่ชาม และราดด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ
- ในกระทะใบเดิม ใส่ดอกกะหล่ำและแครอต ผัด 6 นาทีจนเริ่มมีสีเหลือง
- ใส่หอมหัวใหญ่แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่กระเทียมหั่นและขิงขูด คลุกให้เข้ากันเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อกลับลงกระทะ เติมถั่วลันเตาแช่แข็งแล้วคลุก ผัดเพียง 2 นาทีให้ถั่วละลาย
- เทส่วนผสมซีอิ๊วและแป้งข้าวโพดลงบนเนื้อกับผัก
- คนต่อเนื่องประมาณ 2 นาที จนซอสข้นและเงา
- ปิดไฟ แล้วคลุกน้ำมันงาคั่วลงไปถ้าใช้
- โรยต้นหอมซอยและงาคั่วปิดท้าย
- เสิร์ฟทันที แนะนำกับข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวสวย
หมายเหตุ
เมนูเนื้อผัดสไตล์เอเชียจานนี้เป็นเวอร์ชันสีสันสดใสของเนื้อตุ๋นแบบบราซิลที่ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติเอเชีย ใช้เนื้อสันนอกหั่นเป็นเส้นนุ่มฉ่ำ ผัดกับผักสดให้ยังกรอบ แล้วเคลือบด้วยซอสเปรี้ยวหวานหอมจากซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และขิง เป็นจานที่ทำได้รวดเร็ว ยืดหยุ่น เหมาะทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นพิเศษ และเสิร์ฟกับข้าวสวยได้ดี.
คะแนนและความคิดเห็น