Receita brasileira
Carne en salsa de cervexa (Carne ao molho de cerveja)
Unha receita de carne bovina en salsa de cervexa, dourada primeiro e cociñada logo ata quedar tenra e cun mollo intenso.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
800 g de fraldinha
sal ao gusto
2 culleradas de aceite
1 ramiña de romeu
4 dentes de allo picados
1 cebola cortada
tomiño ao gusto
1 cullerada de extracto de tomate
1 lata de cervexa
sal ao gusto
2 culleradas de aceite
1 ramiña de romeu
4 dentes de allo picados
1 cebola cortada
tomiño ao gusto
1 cullerada de extracto de tomate
1 lata de cervexa
Onde atopar ingredientes
En Galicia, a carne bovina, cervexa, herbas e extracto de tomate poden mercarse en supermercados, carnizarías e tendas de alimentación; a fraldinha pode pedirse como corte brasileiro ou substituírse só aquí por un corte de baleiro/entraña similar se non se atopa.
Modo de preparación
- Limpa a peza de fraldinha e tempera toda a carne con sal
- Quenta o aceite nunha ola e engade a ramiña de romeu para aromatizar
- Pon a carne na ola e sela todos os lados ata que queden ben dourados
- Engade o allo, a cebola e o tomiño á ola
- Sofrite as verduras durante uns 3 minutos
- Bota a cervexa e o extracto de tomate sobre a carne
- Mantén a lume baixo durante 30 minutos
- Comproba o nivel de líquido e engade auga quente pouco a pouco se é necesario para manter a cocción
- Retira a carne da ola e mantena quente
- Coa o mollo que quedou na ola
- Leva o mollo a lume alto para reducir ata acadar a consistencia desexada
- Corta a carne en fatias, colócaa nunha fonte e rega co mollo reducido antes de servir
Observacións
Esta preparación transforma un corte sinxelo nun prato con presenza. O segredo está en selar ben a carne antes da cocción lenta coa cervexa, as herbas e o extracto de tomate, para concentrar o sabor da salsa.
Valoracións e comentarios