Brasilianisches Rezept
Asiatisch angehauchtes Rindergeschnetzeltes mit Gemüse
Saftiges Rindersteak mit knackigem Gemüse und einer köstlichen, herzhaften asiatisch inspirierten Soße. Ein schnelles und aromatisches Gericht für den Alltag.
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Zutaten
2 Rindersteaks (ca. 300 g)
1/2 Blumenkohl
1 Karotte
1 Zwiebel
3/4 Tasse tiefgekühlte Erbsen
2 Knoblauchzehen
1/2 EL frisch geriebener Ingwer
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Maisstärke
2 EL Pflanzenöl
1/2 EL geröstetes Sesamöl (optional)
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
1/2 Blumenkohl
1 Karotte
1 Zwiebel
3/4 Tasse tiefgekühlte Erbsen
2 Knoblauchzehen
1/2 EL frisch geriebener Ingwer
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Maisstärke
2 EL Pflanzenöl
1/2 EL geröstetes Sesamöl (optional)
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
Wo man Zutaten findet
Rindersteak und frisches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten und Zwiebeln finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Für authentische asiatische Zutaten wie hochwertige Sojasauce, Reisessig und geröstetes Sesamöl empfiehlt sich ein Besuch in einem Asia-Markt oder der Feinkostabteilung Ihres Supermarktes. Maisstärke ist in der Backabteilung oder bei den Soßenbindern erhältlich. Tiefgekühlte Erbsen finden Sie in der TK-Truhe Ihres Supermarktes.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Steaks in 1 cm dünne Streifen und entfernen Sie dabei grobe Fettstücke
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten kurz bei Raumtemperatur liegen, damit die Pfannentemperatur nicht zu stark abfällt
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Entfernen Sie die Blätter sowie den harten Strunk des Blumenkohls und schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen
- Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen
- Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie der Länge nach durch
- Schneiden Sie die Karottenhälften in 0,5 cm dünne, diagonale Scheiben
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel
- Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze
- Bereiten Sie währenddessen die Soße vor: Mischen Sie das Wasser, die Sojasauce und den Reisessig in einem Messbecher oder einer Schüssel
- Geben Sie die Maisstärke zu der Flüssigkeit und rühren Sie mit einem Löffel gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat
- Geben Sie 1 EL Pflanzenöl in die heiße Pfanne und braten Sie die Fleischstreifen darin an
- Lassen Sie das Fleisch etwa 2 Minuten ungestört anbraten, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst, bevor Sie es wenden
- Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und geben Sie das restliche Pflanzenöl in die Pfanne
- Geben Sie Blumenkohl und Karotten in die Pfanne und braten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 6 Minuten an, bis es Farbe annimmt
- Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2 Minuten
- Geben Sie den geschnittenen Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und schwenken Sie alles kurz durch, bis es duftet
- Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die tiefgekühlten Erbsen hinzu und rühren Sie alles ca. 2 Minuten lang, bis die Erbsen aufgetaut sind
- Gießen Sie die vorbereitete Soja-Stärke-Mischung über das Fleisch und das Gemüse
- Rühren Sie das Ganze stetig für etwa 2 Minuten, bis die Soße bindet und einen schönen Glanz bekommt
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das geröstete Sesamöl unter, falls gewünscht
- Garnieren Sie das Gericht zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam
- Servieren Sie das Geschnetzelte direkt, am besten mit frisch gedämpftem Reis
Anmerkungen
Dieses Rindergeschnetzelte ist eine lebendige und aromatische Interpretation eines klassischen Pfannengerichts, inspiriert von asiatischen Aromen. Die Kombination aus zartem, in Streifen geschnittenem Rindersteak und frischem, knackigem Gemüse wird durch eine würzige Soße aus Sojasauce, Reisessig und frischem Ingwer veredelt. Es ist ein vielseitiges und schnelles Gericht für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das besonders gut zu lockerem Reis schmeckt.
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