Brasiliansk oppskrift
Orientalsk «Picadinho» med sprø grønnsaker
Saftig biff i terninger med friske grønnsaker i en smakfull asiatisk saus. En kjapp og lettvint hverdagsmiddag som treffer midt i blinken.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 stykker ytrefilet (ca. 300 g)
1/2 blomkål
1 gulrot
1 løk
3/4 cup frosne erter
2 hvitløksfedd
1/2 ss revet fersk ingefær
1 cup vann
1/2 cup soyasaus
2 ss riseddik
2 ss maisstivelse
2 ss nøytral matolje
1/2 ss ristet sesamolje (valgfritt)
Snittet vårløk etter smak (til servering)
Ristede sesamfrø etter smak (til servering)
1/2 blomkål
1 gulrot
1 løk
3/4 cup frosne erter
2 hvitløksfedd
1/2 ss revet fersk ingefær
1 cup vann
1/2 cup soyasaus
2 ss riseddik
2 ss maisstivelse
2 ss nøytral matolje
1/2 ss ristet sesamolje (valgfritt)
Snittet vårløk etter smak (til servering)
Ristede sesamfrø etter smak (til servering)
Hvor finner du ingredienser
Du finner det meste av ingrediensene i vanlige dagligvarebutikker som Meny, Coop eller Rema 1000. Ytrefilet finnes i kjøttdisken. For asiatiske spesialiteter som riseddik og ristet sesamolje, sjekk 'asiatisk hylle' i matbutikken eller besøk en lokal asiatisk spesialforretning ('asiatisk matbutikk') for et større utvalg. Frosne erter finnes i frysedisken sammen med øvrige grønnsaker. Dersom du ikke finner riseddik, kan en mild hvitvinseddik fungere som en nødløsning.
Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet i 1 cm tynne strimler og legg dem i en bolle, fjern eventuelle store fettrender
- La kjøttet ligge litt på benken slik at det oppnår romtemperatur, da unngår du at pannen kjøles ned under steking
- Gjør klar grønnsakene: Fjern bladene og den grove bunnen på blomkålen, og del den opp i passe store buketter
- Skyll blomkålbukettene godt i kaldt vann og la dem renne av seg i et dørslag
- Skrell gulroten og del den i to på langs
- Skjær gulrothalvdelene i tynne skrå skiver på ca. 0,5 cm
- Skrell løken og kutt den i middels store terninger
- Finhakk hvitløken i tynne skiver
- Varm opp en wok eller en stor stekepanne over middels høy varme
- Mens pannen varmes, rører du sammen vann, soyasaus og riseddik i et litermål eller en liten bolle
- Visp inn maisstivelsen i væsken til den er helt oppløst uten klumper
- Når pannen er skikkelig varm, har du i 1 ss matolje og legger i kjøttstrimlene
- La kjøttet ligge i ro i ca. 2 minutter så det får en fin stekeskorpe før du snur det
- Ta det ferdigstekte kjøttet ut av pannen og legg det til side i en bolle, og tilsett resten av oljen i pannen
- Ha blomkål og gulrot i den varme pannen og la det frese i 6 minutter til grønnsakene begynner å få farge
- Vend inn løken og la den steke med i ytterligere 2 minutter
- Tilsett hvitløk og revet ingefær, og rør godt slik at alle de aromatiske smakene frigjøres
- Legg kjøttet tilbake i pannen, tilsett de frosne ertene, og bland alt sammen i ca. 2 minutter til ertene er gjennomvarme
- Hell soyasaus- og stivelsesblandingen over kjøttet og grønnsakene
- Rør konstant i ca. 2 minutter til sausen tykner og får en blank, fin konsistens
- Trekk pannen av platen og rør inn den ristede sesamoljen hvis du bruker det
- Topp retten med rikelig med snittet vårløk og ristede sesamfrø
- Server umiddelbart, aller helst med en porsjon kokt jasminris eller annen hvit ris
Merknader
Dette orientalske picadinho-inspirerte måltidet er en livlig og smaksrik vri på klassisk wok. Retten kombinerer møre biter av ytrefilet med sprø, friske grønnsaker, alt vendt i en aromatisk og balansert saus av soyasaus, riseddik og ingefær. Det er en allsidig og effektiv løsning for både lunsj og middag som garantert faller i smak hos hele familien, servert best sammen med nykokt ris.
Vurderinger og kommentarer