巴西食谱
家常东方风味小炒肉
鲜嫩多汁的牛眼肉丁，搭配新鲜蔬菜和美味的亚洲风味甜酸酱。一道快速又美味的日常餐点。
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成分
2 块牛眼肉（约 300 克）
1/2 个 菜花
1 根 胡萝卜
1 个 洋葱
3/4 杯 冷冻豌豆
2 瓣 大蒜
1/2 汤匙 磨碎的姜
1 杯 水
1/2 杯 酱油
2 汤匙 米醋
2 汤匙 玉米淀粉
2 汤匙 植物油
1/2 汤匙 烤芝麻油（可选）
适量 切片葱花（用于装饰）
适量 烤芝麻（用于装饰）
1/2 个 菜花
1 根 胡萝卜
1 个 洋葱
3/4 杯 冷冻豌豆
2 瓣 大蒜
1/2 汤匙 磨碎的姜
1 杯 水
1/2 杯 酱油
2 汤匙 米醋
2 汤匙 玉米淀粉
2 汤匙 植物油
1/2 汤匙 烤芝麻油（可选）
适量 切片葱花（用于装饰）
适量 烤芝麻（用于装饰）
哪里可以找到原料
牛眼肉（也称为牛里脊肉或眼肉）在超市的冷藏肉类区或肉铺可以买到。菜花、胡萝卜、洋葱、大蒜、豌豆和姜通常在超市的蔬菜区或当地的农贸市场都可以轻松找到。酱油、米醋和玉米淀粉是亚洲食品店或超市的调味品区常见的商品。烤芝麻油和烤芝麻可以在亚洲食品店或大型超市的进口食品区找到，但如果找不到，可以省略。
制备方法
- 将牛眼肉切成 1 厘米厚的薄片，放入碗中，去除较大的脂肪块。
- 将肉放在室温下，以免烹饪时锅具过冷。
- 准备蔬菜：去除菜花的叶子和根部，将其切成中等大小的花朵。
- 清洗菜花，沥干备用。
- 给胡萝卜去皮，纵向对半切开。
- 将胡萝卜的半圆形部分斜切成
- 厘米厚的薄片。
- 给洋葱去皮，切成中等大小的方块。
- 给大蒜去皮，切成薄片。
- 将炒锅或大平底锅用中火加热。
- 锅具预热时，准备酱汁：在一个量杯或碗中，混合水、酱油和米醋。
- 将玉米淀粉加入液体混合物中，用勺子充分搅拌至溶解。
- 锅具热后，加入 1 汤匙植物油，放入肉片。
- 将肉煎约 2 分钟，不要翻动，待其从锅底脱离后再翻面。
- 将煎好的肉片转移到碗中，淋上剩余的植物油。
- 在同一个锅中，加入菜花和胡萝卜，翻炒 6 分钟，直到开始变色。
- 加入洋葱，继续翻炒 2 分钟。
- 加入切片大蒜和磨碎的姜，充分搅拌以释放香气。
- 将肉放回锅中，加入冷冻豌豆，搅拌，烹饪 2 分钟以解冻豌豆。
- 将酱油和淀粉的混合物倒在肉和蔬菜上。
- 持续搅拌约 2 分钟，直到酱汁变浓稠且有光泽。
- 关火，如果使用，加入烤芝麻油。
- 最后撒上葱花和烤芝麻。
观察
这道家常东方风味小炒肉是受到亚洲美食启发，对炖牛肉的生动演绎，风味十足。它将切成丁的牛眼肉的鲜嫩多汁与新鲜蔬菜的爽脆相结合，并淋上由酱油、米醋和姜制成的香甜可口的酱汁。这是一种用途广泛、制作快速的选择，适合享用一顿特别的午餐或晚餐，能满足所有人的口味，可以搭配白米饭。
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