Бразильский рецепт
Ароз-а-Карретейру: традиционный бразильский рис с солониной и зеленью
Простой и сытный рецепт Ароз-а-Карретейру с нежной солониной и свежей зеленью — идеальный вариант для домашнего ужина.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 репчатый лук, мелко нашинкованный
2 столовые ложки свиного жира или растительного масла
5 стаканов кипятка
800 г солонины (чарке), нарезанной кубиками и предварительно вымоченной
Свежая зелень (петрушка и зеленый лук) по вкусу, измельченная
2 стакана риса, промытого и обсушенного
1 репчатый лук, мелко нашинкованный
2 столовые ложки свиного жира или растительного масла
5 стаканов кипятка
800 г солонины (чарке), нарезанной кубиками и предварительно вымоченной
Свежая зелень (петрушка и зеленый лук) по вкусу, измельченная
2 стакана риса, промытого и обсушенного
Где найти ингредиенты
Для приготовления этого блюда ключевым ингредиентом является солонина (чарке). В России ее можно найти в специализированных мясных лавках или магазинах, торгующих деликатесами из вяленого мяса; если найти именно «чарке» сложно, используйте качественную говяжью солонину или сильно просоленную говядину, которую необходимо тщательно вымочить в течение 12-24 часов, меняя воду. Свежая петрушка, зеленый лук, рис, лук и чеснок доступны в любом сетевом супермаркете или на фермерском рынке. Свиной жир можно приобрести в мясном отделе или заменить на качественное рафинированное подсолнечное масло.
Способ приготовления
- Замочите солонину в воде на несколько часов, периодически меняя воду, чтобы удалить лишнюю соль
- Разогрейте свиной жир или масло в глубокой толстостенной кастрюле на среднем огне
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и доведите до золотистого оттенка
- Выложите вымоченную солонину и обжаривайте, пока она не станет румяной и не раскроет свой аромат
- Добавьте рис к мясу и слегка прогрейте все вместе, постоянно помешивая в течение нескольких минут
- Залейте содержимое кастрюли кипятком
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите до мягкости риса и полного впитывания воды, примерно 20–25 минут
- Перед подачей щедро посыпьте блюдо свежей зеленью для яркого вкуса и аромата
Примечания
Ароз-а-Карретейру — это легендарное бразильское блюдо, пришедшее из быта погонщиков скота, которые ценили сытную и простую еду. Основу составляет ароматная солонина (чарке) и рис, доведенные до совершенства с помощью зелени. Это по-настоящему домашнее, согревающее блюдо, которое легко приготовить на своей кухне, получив максимум вкуса.
Рейтинги и комментарии