巴西食谱
巴西风味咸牛肉烩饭 (Arroz à Carreteiro)
一道经典且做法简单的巴西风味咸牛肉烩饭，结合了风干咸牛肉的浓郁咸香与新鲜香草的清爽，是家庭餐桌上的营养首选。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
大蒜 2 瓣，切末
洋葱 1 个，切成细丁
猪油或植物油 2 大勺
沸水 5 杯
风干咸牛肉 (Charque) 800 克，切成小块并提前浸泡脱盐
新鲜香草（如欧芹和细香葱）适量，切碎
大米 2 杯，洗净沥干
洋葱 1 个，切成细丁
猪油或植物油 2 大勺
沸水 5 杯
风干咸牛肉 (Charque) 800 克，切成小块并提前浸泡脱盐
新鲜香草（如欧芹和细香葱）适量，切碎
大米 2 杯，洗净沥干
哪里可以找到原料
风干咸牛肉可在大型超市的熟食区或专门经营进口食材的店铺找到，若无法获得，可用烟熏培根或法式咸猪肉代替；其他基础调料均可在各类农贸市场或超市采买。
制备方法
- 将咸牛肉浸泡在水中数小时，期间多次换水以去除多余盐分。
- 在深口大锅中加热猪油或植物油，调至中火。
- 先放入洋葱丁炒至透明，再加入蒜末炒至金黄飘香。
- 加入处理好的咸牛肉块，煸炒至表面焦黄且香气溢出。
- 倒入大米翻炒均匀，让米粒充分吸收肉类的油脂与香气。
- 将沸水倒入锅中，淹没所有食材。
- 转小火，盖上锅盖焖煮约 20 至 25 分钟，直至米饭熟透且水分完全收干。
- 起锅装盘，撒上新鲜碎香草增添清爽口感即可享用。
观察
Arroz à Carreteiro 是一道源自巴西传统的地道料理，起源于古代运输商人的行囊。这款烩饭制作简便，核心在于通过腌制风干的牛肉（Charque）赋予米饭深邃的肉香，辅以基础调味料，口感扎实且充满慰藉，非常适合追求地道风味且烹饪过程快捷的人群。
评分和评论