Recette brésilienne
Riz aux crevettes crémeux et parfumé
Une recette de riz aux crevettes savoureuse et onctueuse, sublimée par le lait de coco et des épices brésiliennes pour un plat réconfortant.
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Ingrédients
750 ml de bouillon de crevettes
2 tomates mondées, épépinées et concassées
1 piment doux type 'pimenta de cheiro' ciselé (ou poivron doux en remplacement)
250 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 poivron finement haché
3 cuillères à soupe de persillade à l'ail (ou ail haché)
1 oignon finement haché
1 cuillère à café d'huile de palme (huile de dendê)
Herbes fraîches (persil et ciboulette) ciselées selon vos goûts
400 g de riz long grain, lavé et égoutté
800 g de crevettes décortiquées et nettoyées, assaisonnées de sel, poivre et ail
Colorant alimentaire type roucou (colorau) selon vos goûts
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 tomates mondées, épépinées et concassées
1 piment doux type 'pimenta de cheiro' ciselé (ou poivron doux en remplacement)
250 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 poivron finement haché
3 cuillères à soupe de persillade à l'ail (ou ail haché)
1 oignon finement haché
1 cuillère à café d'huile de palme (huile de dendê)
Herbes fraîches (persil et ciboulette) ciselées selon vos goûts
400 g de riz long grain, lavé et égoutté
800 g de crevettes décortiquées et nettoyées, assaisonnées de sel, poivre et ail
Colorant alimentaire type roucou (colorau) selon vos goûts
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Où trouver les ingrédients
Le bouillon de crevettes se trouve au rayon frais ou en épicerie spécialisée ; vous pouvez aussi le préparer en faisant bouillir les carapaces des crevettes avec des aromates. Pour l'huile de palme (dendê) et le roucou (colorau), rendez-vous dans les épiceries exotiques, les rayons de produits du monde ou les magasins spécialisés en produits latino-américains. Le lait de coco et les crevettes fraîches se trouvent aisément dans n'importe quel supermarché, au rayon asiatique pour le premier et à la poissonnerie pour les secondes.
Mode de préparation
- Faites revenir la base du riz
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- Incorporez le poivron, la tomate et le piment doux en poursuivant la cuisson quelques instants
- Versez le riz lavé et séché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et brillant
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon de crevettes et le roucou
- Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux
- Préparez les crevettes
- Assaisonnez les crevettes nettoyées avec du sel, du poivre et de l'ail
- Réservez au frais
- Cuisson des crevettes
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Faites sauter l'oignon, la tomate, le poivron et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Versez le lait de coco, le bouillon de crevettes et la farine de blé préalablement délayée dans un peu d'eau
- Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste à point
- Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin
- Finalisation et dressage
- Incorporez délicatement les crevettes à votre riz cuit
- Saupoudrez avec les herbes fraîches et versez l'huile de palme
- Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs
- Servez aussitôt bien chaud, agrémenté d'herbes fraîches supplémentaires selon votre envie
Notes
Le riz aux crevettes est un classique incontournable de la cuisine brésilienne, mariant parfaitement la fraîcheur de la mer et le parfum d'épices typiques. Idéal pour ceux qui recherchent un plat convivial, simple à réaliser et composé d'ingrédients facilement accessibles. La méthode consiste à faire revenir une base aromatique, à cuire le riz dans un mélange de lait de coco et de bouillon de crevettes, puis à incorporer des crevettes saisies pour obtenir un résultat final ultra-crémeux.
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