Brasiliansk oppskrift
Klassisk Arroz de Carreteiro med saltet tørket kjøtt
En praktisk oppskrift på Arroz de Carreteiro, en smakfull risrett med saltet, tørket storfekjøtt og friske urter, perfekt for et mettende måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
2 ss smult eller nøytral matolje
1,2 liter kokende vann
800 g saltet tørket storfekjøtt (charque), kuttet i små terninger og utvannet
Friske urter etter smak, som bladpersille og gressløk
4,5 dl hvit ris, vasket og avrent
1 løk, finhakket
2 ss smult eller nøytral matolje
1,2 liter kokende vann
800 g saltet tørket storfekjøtt (charque), kuttet i små terninger og utvannet
Friske urter etter smak, som bladpersille og gressløk
4,5 dl hvit ris, vasket og avrent
Hvor finner du ingredienser
Saltet tørket storfekjøtt (charque) kan finnes i spesialbutikker for latinamerikanske varer; som erstatning kan speket storfekjøtt av god kvalitet brukes.
Fremgangsmåte
- Legg kjøttet i bløt i flere timer og bytt vannet ofte for å fjerne overflødig salt
- Varm opp smult eller olje i en stor gryte over middels varme
- Fres løken til den er blank og tilsett hvitløken til den er gyllen
- Tilsett det utvannede kjøttet og stek til det er godt brunet og gir fra seg god aroma
- Bland inn risen og la den surre sammen med kjøttet i noen minutter
- Hell det kokende vannet over risblandingen
- Skru ned varmen, sett på lokk og la det småkoke i 20 til 25 minutter til risen er mør og vannet er absorbert
- Dryss over rikelig med hakkede urter rett før servering for et friskt preg
Merknader
Arroz de Carreteiro er en tradisjonell rett med røtter i de historiske transportrutene der man trengte holdbar og næringsrik mat. Retten kjennetegnes av den dype smaken fra saltet, tørket kjøtt, som balanseres av enkel ris og friske urter. Det er en hjertevarmende og smaksrik rett som er enkel å tilberede.
Vurderinger og kommentarer