ข้าวผัดเนื้อเค็มบราซิลแบบดั้งเดิม (Arroz à carreteiro)

กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
มันหมูหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 5 ถ้วย
เนื้อเค็ม charque หั่นเต๋าเล็กและผ่านการแช่น้ำลดเค็มแล้ว 800 กรัม
ผักชีและต้นหอมซอย ตามชอบ
ข้าวสารล้างสะอาด 2 ถ้วย

เนื้อเค็ม (charque): สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเนื้อวัวแห้งหรือร้านขายเนื้อตากแห้ง หากไม่มีใช้เนื้อวัวแดดเดียวคุณภาพดีแทนได้ แต่อย่าลืมแช่น้ำลดเค็มก่อนปรุงเสมอ ส่วนผสมอื่นๆ อย่างกระเทียม หอมหัวใหญ่ และผักสด สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดสด แผงผัก หรือแผนกผักสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ สำหรับมันหมู หากต้องการรสสัมผัสแบบต้นตำรับบราซิลแนะนำให้เจียวจากมันหมูแข็งสดจะให้ความหอมที่สุด หากไม่สะดวกใช้น้ำมันพืชปรุงอาหารทั่วไปได้เช่นกัน

Arroz à carreteiro เป็นอาหารจานเด็ดที่มีรากเหง้ามาจากตำนานการเดินทางของพ่อค้าคาราวานในบราซิล เมนูนี้โดดเด่นด้วยการดึงรสชาติเข้มข้นจากเนื้อเค็ม (charque) มาคลุกเคล้ากับข้าวและเครื่องปรุงพื้นฐานจนได้รสสัมผัสที่ลงตัว เป็นเมนูคอมฟอร์ทฟู้ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ และเต็มเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ความอร่อยแบบอาหารทำกินเองในครอบครัว