Brezilya tarifi
Geleneksel Kuru Etli Pilav (Arroz à Carreteiro)
Kuru et (charque) ve taze otlarla hazırlanan, doyurucu ve geleneksel bir Brezilya pilavı tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 adet kuru soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı iç yağı veya bitkisel sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
800 g kuru et (charque), küçük küpler halinde doğranmış ve tuzu alınmış
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan (arzuya göre)
2 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
1 adet kuru soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı iç yağı veya bitkisel sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
800 g kuru et (charque), küçük küpler halinde doğranmış ve tuzu alınmış
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan (arzuya göre)
2 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kuru eti (charque) yerel kasaplardan veya gurme şarküterilerden temin edebilirsiniz; bulamazsanız kuru dana eti (pastırma) iyi bir alternatiftir. Diğer temel malzemeleri her türlü marketten alabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Kuru eti birkaç saat suda bekletin, tuzunu arındırmak için suyu birkaç kez değiştirin
- Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın
- Soğanları şeffaflaşana kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek pişirin
- Tuzu alınmış kuru etleri ekleyin ve iyice kızarıp aroması çıkana kadar kavurmaya devam edin
- Pirinci ekleyin ve etle birlikte birkaç dakika daha kavurun
- Sıcak suyu pirinç ve et karışımının üzerine dökün
- Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayıp su tamamen çekilene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin
- Servis yaparken üzerine taze otları serperek lezzetlendirin
Notlar
Arroz à carreteiro, eski kağnı arabası sürücülerinin yolculukları sırasında ortaya çıkan geleneksel bir yemektir. Hazırlanması oldukça pratik olan bu yemek, kuru etin yoğun lezzetini temel malzemelerle birleştirir. Taze otlarla tamamlanan bu doyurucu tarif, evde kolayca yapılabilecek lezzetli bir ana öğündür.
Değerlendirmeler ve yorumlar