Braziliaans recept
Traditionele Arroz à Carreteiro met gezouten gedroogd rundvlees
Een praktische en smaakvolle Arroz à Carreteiro, bereid met mals gezouten rundvlees en verse kruiden voor een voedzame maaltijd.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, fijn gesnipperd
2 eetlepels reuzel of plantaardige olie
5 kopjes kokend water
800 g gezouten gedroogd rundvlees (charque), in kleine blokjes gesneden en voorgeweekt
Verse kruiden naar smaak, zoals fijngehakte peterselie en bosui
2 kopjes rijst, gewassen en uitgelekt
1 ui, fijn gesnipperd
2 eetlepels reuzel of plantaardige olie
5 kopjes kokend water
800 g gezouten gedroogd rundvlees (charque), in kleine blokjes gesneden en voorgeweekt
Verse kruiden naar smaak, zoals fijngehakte peterselie en bosui
2 kopjes rijst, gewassen en uitgelekt
Waar ingrediënten te vinden
Gezouten gedroogd rundvlees (charque) is verkrijgbaar bij de slager of gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse toko's; als vervanger voor charque kan eventueel gedroogde gezouten runderlende worden gebruikt. Overige ingrediënten zijn verkrijgbaar bij elke lokale supermarkt.
Bereidingswijze
- Laat het gezouten rundvlees enkele uren weken in water en ververs het water regelmatig om het overtollige zout te verwijderen
- Verhit de reuzel of olie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui tot deze glazig is en bak de knoflook tot deze goudbruin ziet
- Voeg het geweekte rundvlees toe en bak tot het goudbruin is en heerlijk geurt
- Voeg de rijst toe en roer goed door, zodat de rijstkorrels even mee kunnen bakken met het vlees
- Giet het kokende water over de rijst en het vlees
- Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel in 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen
- Strooi voor het serveren de verse kruiden over het gerecht voor een frisse toets
Opmerkingen
Arroz à carreteiro is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de oude karavaanroutes. Het is een eenvoudige, hartige maaltijd waarbij de intense smaak van gezouten gedroogd rundvlees perfect samengaat met rijst en verse kruiden. Ideaal voor wie op zoek is naar een authentiek en vullend gerecht dat makkelijk te bereiden is.
Beoordelingen en reacties