Brasiliansk opskrift
Klassisk Arroz de Carreteiro med saltet oksekød og friske krydderurter
En velsmagende og fyldig ret med saltet oksekød, saftige ris og friske krydderurter, der er perfekt til en nem og nærende middag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
2 spiseskefulde svinefedt eller vegetabilsk olie
5 kopper kogende vand
800 g saltet oksekød (charque), skåret i små tern og udvandet
Friske krydderurter efter smag, såsom hakket persille og purløg
2 kopper ris, skyllet og afdryppet
1 løg, finthakket
2 spiseskefulde svinefedt eller vegetabilsk olie
5 kopper kogende vand
800 g saltet oksekød (charque), skåret i små tern og udvandet
Friske krydderurter efter smag, såsom hakket persille og purløg
2 kopper ris, skyllet og afdryppet
Hvor kan ingredienser findes
Løg, hvidløg, olie, krydderurter og ris kan købes i ethvert supermarked; saltet oksekød (charque) kan findes hos specialiserede slagtere eller som en variant af tørret saltet oksekød (kan erstattes med let røget oksebryst af god kvalitet).
Tilberedningsvejledning
- Læg oksekødet i blød i vand i nogle timer og skift vandet flere gange for at trække det overskydende salt ud
- Varm fedtstoffet op i en stor gryde ved middel varme
- Svits løget til det er gennemsigtigt og tilsæt hvidløg indtil det er gyldent
- Tilsæt det udvandede oksekød og brun det grundigt, indtil det dufter og får en god stegeskorpe
- Vend risene i gryden og lad dem svitse med kødet i et par minutter
- Hæld det kogende vand over risene og kødet
- Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 til 25 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet
- Drys med masser af hakkede friske krydderurter ved servering for at give retten et frisk pift
Bemærkninger
Arroz de Carreteiro er en traditionel ret, der oprindeligt blev skabt af vejfarende arbejdere. Retten er enkel at tilberede og fremhæver den intense smag af saltet oksekød kombineret med basale ingredienser og masser af frisk grønt. Det er en ideel comfort food, der er hurtig at lave og mætter godt.
Vurderinger og kommentarer