ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पार्सले वाला चावल
पार्सले वाला चावल ब्राज़ीलियाई खानपान का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे इसकी सादगी और हरी जड़ी-बूटियों की ताज़गी भरी खुशबू के लिए पसंद किया जाता है।
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सामग्री
1/2 प्याज़
1/2 कप पार्सले
1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
1 तेज पत्ता
1 कप चावल
2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप पार्सले
1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
1 तेज पत्ता
1 कप चावल
2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
सामग्री कहां मिलेगी
भारत में ये सामग्री सामान्य किराना दुकानों, सब्ज़ी मंडियों, सुपरमार्केट और ताज़ी हरी जड़ी-बूटियाँ बेचने वाली दुकानों में आसानी से मिल जाती हैं।
तैयारी विधि
- प्याज़ छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
- पार्सले को अच्छी तरह धोकर साफ करें, अच्छी तरह सुखाएँ और मोटा-मोटा काट लें
- केतली में 2 कप से थोड़ा अधिक पानी डालें और धीमी आँच पर उबलने के लिए रख दें
- एक मध्यम आकार का पैन धीमी आँच पर गरम करें
- ऑलिव ऑयल और कटा हुआ प्याज़ डालें
- एक चुटकी नमक डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए
- पैन में तेज पत्ता और चावल डालें
- मिनट तक लगातार चलाएँ, ताकि दाने ऑलिव ऑयल में अच्छी तरह लिपट जाएँ
- यह प्रक्रिया पकने के बाद चावल को खिला-खिला रखने में मदद करती है
- ठीक 2 कप उबलता पानी नापें और चावल में डालें
- बचा हुआ नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
- आँच मध्यम कर दें
- इस समय के बाद चावल को चलाने से बचें
- जब पानी चावल के दानों के स्तर तक आ जाए, तो आँच कम करें और पैन को आधा ढक दें
- तब तक पकाएँ जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए
- कांटे से दानों को हल्का हटाकर जाँचें कि पैन का तला सूखा है या नहीं
- आँच बंद कर दें
- भाप में पकाई पूरी करने के लिए पैन को 5 मिनट तक ढका रहने दें
- कांटे से चावल के दाने अलग-अलग करें, कटा हुआ पार्सले मिलाएँ और धीरे से मिला दें
- तुरंत परोसें
अवलोकन
यह रोज़मर्रा के सफेद चावल को बेहतर बनाने का बेहतरीन तरीका है, जिसमें बहुत आसानी से मेज़ पर अधिक स्वाद और रंग आ जाता है।
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