ブラジル料理
パセリの炊き込みご飯
ブラジル家庭料理の定番、パセリを使った風味豊かな炊き込みご飯。シンプルながらも、ハーブの香りが食卓を華やかに彩ります。
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材料
玉ねぎ 1/2個
パセリ 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
米 1カップ
水 2カップ
塩 小さじ1/2
パセリ 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
米 1カップ
水 2カップ
塩 小さじ1/2
どこで見つけるか
新鮮なパセリや玉ねぎ、米、その他の調味料は、最寄りのスーパーマーケットや八百屋、精米店などで一年中手軽に購入できます。
作り方
- 玉ねぎを皮むきして粗みじん切りにする
- パセリを洗って水気をよく切り、ざく切りにする
- ケトルに2カップより多めの水を入れ、弱火にかけて沸騰させる
- 中くらいの鍋を弱火で熱する
- オリーブオイルと刻んだ玉ねぎを加える
- 塩をひとつまみ入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで約2分炒める
- ローリエと米を鍋に入れる
- 米に油が回るよう1分間しっかり炒め合わせる
- この工程が炊き上がりの米をパラパラにするコツとなる
- 計量した熱湯2カップを鍋に加える
- 残りの塩を加えてよく混ぜ合わせる
- 火力を中火に強める
- これ以降は米を混ぜないようにする
- 水面が米と同じ高さになったら弱火にし、鍋の蓋を少しずらしてのせる
- 水分が完全になくなるまで炊く
- フォークで米を少しよけて、鍋底に水分が残っていないか確認する
- 火を止める
- 蓋をしたまま5分間蒸らす
- フォークを使って全体をさっくりとほぐし、刻んだパセリを加えて優しく混ぜ合わせる
- すぐに盛り付ける
メモ
いつもの白米を少し贅沢に。彩りと香りをプラスして、毎日の献立をワンランクアップさせる簡単で美味しいレシピです。
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