Recette brésilienne
Purée de pommes de terre crémeuse gratinée au four (Purê de batata gratinado)
Apprenez à préparer une purée de pommes de terre très crémeuse et gratinée, un accompagnement brésilien simple pour un repas familial.
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Ingrédients
2 verres de requeijão
1/2 kg de pommes de terre
300 g de parmesan râpé
Margarine pour graisser
1/2 kg de pommes de terre
300 g de parmesan râpé
Margarine pour graisser
Où trouver les ingrédients
En France, les pommes de terre, le parmesan râpé et la margarine se trouvent facilement en supermarché ou en épicerie. Le requeijão est l'ingrédient idéal ; cherchez-le dans les boutiques brésiliennes ou latino-américaines, les épiceries d'importation ou les rayons du monde. À défaut, du fromage frais à tartiner peut servir de substitut, en gardant à l'esprit que le goût sera un peu différent.
Mode de préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez-les au presse-purée encore chaudes
- Mélangez dans un saladier les pommes de terre écrasées avec le requeijão et une partie du parmesan jusqu'à obtenir une crème homogène
- Graissez un plat à gratin avec de la margarine et montez des couches en alternant la purée préparée et le reste de parmesan sur le dessus
- Enfournez dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et doré
Notes
Cette purée de pommes de terre gratinée fait partie de ces accompagnements qui ne déçoivent pas. L'association du requeijão et de la pomme de terre donne une texture irrésistiblement onctueuse, tandis que le parmesan forme au four une croûte dorée et savoureuse. Astuce essentielle : utilisez des pommes de terre bien cuites pour obtenir une purée lisse, sans morceaux.
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