Ricetta brasiliana
Purè di patate cremoso gratinato al forno (Purê de batata gratinado)
Scopri come preparare un purè di patate molto cremoso e gratinato, un classico contorno brasiliano pratico per il pranzo in famiglia.
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Ingredienti
2 bicchieri di requeijão
1/2 kg di patate
300 g di parmigiano grattugiato
Margarina per ungere
1/2 kg di patate
300 g di parmigiano grattugiato
Margarina per ungere
Dove trovare gli ingredienti
In Italia trovi patate, parmigiano grattugiato e margarina nei supermercati e nei negozi di alimentari. Il requeijão è l'ingrediente ideale: cercalo in negozi brasiliani o latinoamericani, alimentari internazionali o reparti di prodotti importati. Se non lo trovi, puoi usare formaggio spalmabile come sostituto, sapendo che il risultato sarà leggermente diverso.
Procedimento
- Cuoci le patate in acqua bollente finché saranno morbide e passale allo schiacciapatate quando sono ancora calde
- Mescola in una ciotola le patate schiacciate con il requeijão e una parte del parmigiano fino a ottenere una crema omogenea
- Ungi una pirofila con la margarina e forma degli strati alternando il purè preparato e il resto del parmigiano in superficie
- Metti in forno preriscaldato per circa 20 minuti o finché il formaggio sarà completamente fuso e dorato
Note
Questo purè di patate gratinato è uno di quei contorni che riescono sempre bene. L'abbinamento tra requeijão e patate rende la consistenza irresistibilmente vellutata, mentre il parmigiano crea in forno una crosticina dorata e saporita. Consiglio prezioso: usa patate ben cotte, così il purè resta liscio e senza grumi.
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