Recette brésilienne
Cuscuz paulista : recette traditionnelle savoureuse
Découvrez comment préparer ce plat salé emblématique brésilien. Une spécialité gourmande, colorée et facile à réaliser chez soi.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
120 ml d'huile végétale
8 tomates bien mûres, épépinées et concassées
2 tomates bien mûres, coupées en fines rondelles pour la décoration
1 petit poivron vert, coupé en petits dés
1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
1 boîte de maïs doux égoutté
1 boîte de petits pois égouttés
1 boîte de cœurs de palmier en morceaux
2 œufs durs, hachés grossièrement
2 œufs durs, coupés en rondelles pour la décoration
2 boîtes de sardines à l'huile, égouttées et émiettées
4 cuillères à soupe de mélange persil et ciboule ciselés
6 cubes de bouillon de légumes ou de volaille
450 g de farine de maïs fine
20 g de farine de manioc fine
1 piment rouge haché ou sauce pimentée au goût
Olives noires pour la décoration
8 tomates bien mûres, épépinées et concassées
2 tomates bien mûres, coupées en fines rondelles pour la décoration
1 petit poivron vert, coupé en petits dés
1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
1 boîte de maïs doux égoutté
1 boîte de petits pois égouttés
1 boîte de cœurs de palmier en morceaux
2 œufs durs, hachés grossièrement
2 œufs durs, coupés en rondelles pour la décoration
2 boîtes de sardines à l'huile, égouttées et émiettées
4 cuillères à soupe de mélange persil et ciboule ciselés
6 cubes de bouillon de légumes ou de volaille
450 g de farine de maïs fine
20 g de farine de manioc fine
1 piment rouge haché ou sauce pimentée au goût
Olives noires pour la décoration
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la farine de maïs fine, les cœurs de palmier et la farine de manioc dans les rayons épicerie du monde ou épiceries spécialisées en produits latinos.
Mode de préparation
- Préparez le moule : tapissez le fond et les parois d'un moule à savarin avec les rondelles de tomates, les rondelles d'œufs durs et quelques morceaux de sardines pour le décor.
- Faites revenir les légumes : chauffez l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les tomates concassées et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les ingrédients : ajoutez les cœurs de palmier, les petits pois, le maïs, les œufs hachés, les sardines émiettées et le piment. Mélangez bien.
- Préparez le bouillon : dissolvez les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante et versez le tout dans la cocotte en laissant mijoter quelques instants.
- Intégrez les farines : ajoutez progressivement la farine de maïs et la farine de manioc tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte homogène et dense.
- Cuisez la préparation : poursuivez la cuisson en remuant pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe et se détache des bords de la cocotte.
- Mise en forme : versez la préparation dans le moule préparé et tassez légèrement la surface à l'aide d'une spatule.
- Démoulage et service : laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service, garnissez avec les olives noires et servez.
Notes
Le cuscuz paulista est un classique incontournable de la cuisine brésilienne, apprécié pour son mélange unique de saveurs et sa présentation soignée. Cette recette traditionnelle vous guide étape par étape pour préparer ce mets salé, parfait pour un buffet, une entrée originale ou un plat léger. Avec sa texture fondante et ses ingrédients colorés, il est idéal pour ravir vos convives lors de vos repas conviviaux. Suivez ces instructions pour obtenir un résultat authentique et savoureux.
Évaluations et commentaires