Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κρεμώδης πουρές πατάτας ογκρατέν στον φούρνο (Purê de batata gratinado)
Μάθετε να φτιάχνετε έναν εξαιρετικά κρεμώδη πουρέ πατάτας ογκρατέν, ένα πρακτικό βραζιλιάνικο συνοδευτικό για οικογενειακό τραπέζι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 ποτήρια requeijão
1/2 κιλό πατάτες
300 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαργαρίνη για άλειμμα
1/2 κιλό πατάτες
300 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαργαρίνη για άλειμμα
Πού να βρείτε υλικά
Στην Ελλάδα θα βρείτε πατάτες, τριμμένη παρμεζάνα και μαργαρίνη σε σούπερ μάρκετ ή παντοπωλεία. Το requeijão είναι το ιδανικό υλικό της συνταγής· αναζητήστε το σε βραζιλιάνικα ή λατινοαμερικανικά καταστήματα και ράφια εισαγόμενων. Αν δεν το βρείτε, ως υποκατάστατο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμώδες τυρί τύπου cream cheese, γνωρίζοντας ότι η γεύση θα αλλάξει ελαφρά.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε τις πατάτες σε νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν και περάστε τες από πρέσα όσο είναι ακόμη ζεστές
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τις λιωμένες πατάτες με το requeijão και μέρος της παρμεζάνας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα
- Αλείψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με μαργαρίνη και στρώστε εναλλάξ τον έτοιμο πουρέ και από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα
- Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς και να ροδίσει
Σημειώσεις
Αυτός ο πουρές πατάτας ογκρατέν είναι από εκείνα τα συνοδευτικά που δύσκολα αποτυγχάνουν. Ο συνδυασμός του requeijão με την πατάτα δίνει ακαταμάχητα βελούδινη υφή, ενώ η παρμεζάνα σχηματίζει στον φούρνο μια χρυσαφένια, νόστιμη κρούστα. Μικρό μυστικό: χρησιμοποιήστε πατάτες καλά βρασμένες, ώστε ο πουρές να γίνει λείος και χωρίς κομματάκια.
Βαθμολογίες & σχόλια