Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κρεμώδης πουτίγκα καλαμποκιού (Curau de milho verde)
Μάθετε πώς να φτιάξετε μια αυθεντική πουτίγκα καλαμποκιού με βελούδινη υφή και φυσική γεύση. Ένα παραδοσιακό, ανακουφιστικό επιδόρπιο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
100 γρ. ζάχαρη ντεμεράρα
500 ml φυτικό γάλα
Κανέλα σε σκόνη για το πασπάλισμα
4 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού
1 πρέζα αλάτι
500 ml φυτικό γάλα
Κανέλα σε σκόνη για το πασπάλισμα
4 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού
1 πρέζα αλάτι
Πού να βρείτε υλικά
Τα φρέσκα στάχυα καλαμποκιού βρίσκονται σε λαϊκές αγορές και οπωροπωλεία. Το φυτικό γάλα και η ζάχαρη ντεμεράρα διατίθενται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αφαιρέστε τους κόκκους του καλαμποκιού από τα στάχυα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι
- Τοποθετήστε τους κόκκους στο μπλέντερ, προσθέστε το φυτικό γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Περάστε το μείγμα από μια λεπτή σήτα, πιέζοντας καλά για να εξάγετε όλο το υγρό και να απορρίψετε τις ίνες
- Μεταφέρετε το στραγγισμένο υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην δημιουργηθούν σβόλοι στον πάτο
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να δέσει και να φτάσει στην επιθυμητή υφή
- Αδειάστε την κρέμα σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά μπολάκια
- Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με κανέλα σε σκόνη πριν το σερβίρισμα
Σημειώσεις
Η πουτίγκα καλαμποκιού αποτελεί ένα κλασικό στοιχείο της βραζιλιάνικης κουζίνας, ιδιαίτερα αγαπητή για τη φυσική της γεύση και την πυκνή, κρεμώδη υφή της. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί φρέσκο καλαμπόκι, το οποίο προσδίδει ένα αναλλοίωτο άρωμα και μια αίσθηση φρεσκάδας στο γλυκό.
Για να πετύχετε την τέλεια υφή, το μυστικό βρίσκεται στη διαδικασία εξαγωγής του αμύλου και στο προσεκτικό μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να περάσετε το μείγμα από σήτα για να αφαιρέσετε τις ίνες και να ανακατεύετε συνεχώς στην κατσαρόλα, διασφαλίζοντας μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους.
Για να πετύχετε την τέλεια υφή, το μυστικό βρίσκεται στη διαδικασία εξαγωγής του αμύλου και στο προσεκτικό μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να περάσετε το μείγμα από σήτα για να αφαιρέσετε τις ίνες και να ανακατεύετε συνεχώς στην κατσαρόλα, διασφαλίζοντας μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους.
Βαθμολογίες & σχόλια