Braziliaans recept
Zelfgemaakte Braziliaanse maïspudding (curau de milho verde)
Leer hoe je een authentieke curau de milho verde maakt, een heerlijk romig Braziliaans nagerecht op basis van verse suikermaïs.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
Suiker naar smaak
10 verse maïskolven (zachte korrels)
1/2 liter volle melk
1 eetlepel roomboter
10 verse maïskolven (zachte korrels)
1/2 liter volle melk
1 eetlepel roomboter
Waar ingrediënten te vinden
Voor dit recept heb je verse suikermaïs op de kolf nodig; je vindt deze in het seizoen bij groentespeciaalzaken, op de markt of in goed gesorteerde supermarkten onder de noemer 'suikermaïs'. Als verse kolven niet beschikbaar zijn, kun je bij gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse winkels of groothandels terecht voor verse maïs. De overige ingrediënten zoals volle melk, suiker en ongezouten roomboter zijn standaard verkrijgbaar bij elke lokale supermarkt in het koelschap en bij de bakproducten.
Bereidingswijze
- Rits de maïskorrels van de kolven met een scherp mes en pureer ze in de blender samen met de melk tot een glad mengsel
- Giet het maïsmengsel door een fijne zeef om alle vezels te verwijderen, zodat je een zijdezachte vloeistof overhoudt
- Roer de suiker en de boter door het gezeefde maïs-extract
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren met een garde of spatel om aanbranden op de bodem te voorkomen
- Laat het geheel onder voortdurend roeren indikken tot een dikke, glanzende maïspudding
- Schep de warme curau in ondiepe schaaltjes die je vooraf licht hebt bevochtigd met wat water; laat het voor het serveren volledig afkoelen
Opmerkingen
De curau is een absolute klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn fluweelzachte textuur en de kenmerkende, natuurlijke smaak van verse maïs. Dit gerecht roept bij velen warme herinneringen op aan de gezellige 'festas juninas'. De bereiding draait om het extraheren van de verse maïsmelk, wat resulteert in een rijke, huisgemaakte traktatie die zowel warm als koud heerlijk smaakt.
Beoordelingen en reacties