Brasiliansk oppskrift
Ovnsbakt blomkål med tahinisaus
Ovnsbakt blomkål med tahinisaus er et næringsrikt og smakfullt alternativ, hvor den sprø konsistensen på grønnsaken står i nydelig kontrast til den kremete og aromatiske sausen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/4 dl filtrert vann
Salt etter smak
2 ss fersk sitronsaft
2 ss ekstra virgin olivenolje
Nykvernet sort pepper etter smak
1/4 dl tahini (sesamfrøpasta)
Salt etter smak (til sausen)
1 lite hvitløksfedd
1 middels blomkål
Salt etter smak
2 ss fersk sitronsaft
2 ss ekstra virgin olivenolje
Nykvernet sort pepper etter smak
1/4 dl tahini (sesamfrøpasta)
Salt etter smak (til sausen)
1 lite hvitløksfedd
1 middels blomkål
Hvor finner du ingredienser
Blomkål og ferske råvarer finnes hos de fleste dagligvarebutikker. Tahini kan ofte kjøpes i velassorterte supermarkeder, eller i spesialforretninger for utenlandsk mat.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220 °C
- Klargjør blomkålen: fjern de ytterste bladene og den nederste delen av stilken
- Del blomkålen i jevnstore buketter
- Skyll bukettene under rennende vann og la dem renne godt av i et dørslag
- Tørk bukettene grundig med et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle for at de skal bli gylne
- Legg blomkålbukettene i en stor langpanne
- Drypp over olivenoljen
- Krydre med salt og sort pepper etter smak
- Vend bukettene med hendene slik at de blir jevnt dekket av krydderet
- Fordel bukettene i ett lag i formen, uten at de ligger oppå hverandre
- Stek i 20 minutter
- Snu bukettene halvveis i steketiden slik at de blir jevnt stekt
- Mens blomkålen stekes, lager du sausen:
- Skrell hvitløksfeddet
- Knus hvitløken i en morter med en klype salt til en jevn masse
- Tilsett tahini og sitronsaft i hvitløksmosen
- Rør godt sammen til alt er blandet
- Spe med vann litt etter litt mens du rører kontinuerlig, til sausen har ønsket konsistens (kremet og flytende)
- Smak til med salt ved behov
- Server blomkålen varm sammen med tahinisausen
Merknader
Denne oppskriften forvandler enkel blomkål til en sofistikert rett. Hemmeligheten bak et plettfritt resultat er å sørge for at blomkålbukettene er helt tørre før de settes i ovnen, noe som lar dem bli gylne og karamelliserte.
Vurderinger og kommentarer