สูตรอาหารบราซิล
กะหล่ำดอกอบซอสทาฮินี
กะหล่ำดอกอบซอสทาฮินีเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพและเปี่ยมไปด้วยรสชาติ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในของผัก ตัดกับความครีมมี่และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของซอสถั่วงานี้ได้อย่างลงตัว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ
กระเทียมขนาดเล็ก 1 กลีบ
ทาฮินี (งาบด) 1/4 ถ้วยตวง
เกลือสำหรับปรุงรสซอสตามชอบ
กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
พริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ
กระเทียมขนาดเล็ก 1 กลีบ
ทาฮินี (งาบด) 1/4 ถ้วยตวง
เกลือสำหรับปรุงรสซอสตามชอบ
กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อกะหล่ำดอกได้ตามตลาดสดหรือแผนกผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนทาฮินี (ครีมงา) สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสินค้าออร์แกนิก ร้านขายวัตถุดิบอาหารนำเข้า หรือโซนสินค้าสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
- เตรียมกะหล่ำดอกโดยตัดใบด้านนอกและฐานก้านออก
- หั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน
- ล้างชิ้นกะหล่ำดอกในน้ำสะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- ซับกะหล่ำดอกให้แห้งสนิทด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษอเนกประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่ออบแล้วจะมีสีเหลืองทองสวย
- นำกะหล่ำดอกวางเรียงลงในถาดอบขนาดใหญ่
- ราดด้วยน้ำมันมะกอก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- คลุกเคล้ากะหล่ำดอกด้วยมือให้เครื่องปรุงเคลือบอย่างทั่วถึง
- เกลี่ยกะหล่ำดอกในถาดให้เป็นชั้นเดียวโดยไม่ทับซ้อนกัน
- นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที
- พลิกชิ้นกะหล่ำดอกเมื่อครบครึ่งเวลาเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วกัน
- ระหว่างรออบกะหล่ำดอก ให้เตรียมซอส
- ปอกเปลือกกระเทียม
- ใช้ครกตำกระเทียมกับเกลือเล็กน้อยจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ทาฮินีและน้ำมะนาวลงในเนื้อกระเทียมบด
- ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- ค่อยๆ เติมน้ำสะอาดลงไป พร้อมกับคนอย่างต่อเนื่องจนได้ความข้นของซอสที่ต้องการ (ลักษณะครีมมี่และไหลตัวได้ดี)
- ชิมและปรับรสเกลือตามต้องการ
- จัดเสิร์ฟกะหล่ำดอกขณะยังร้อน โดยราดด้วยซอสทาฮินีที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
สูตรนี้จะเปลี่ยนกะหล่ำดอกธรรมดาให้กลายเป็นเมนูระดับภัตตาคาร เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การทำให้กะหล่ำดอกแห้งสนิทก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่เหลืองทองและมีรสหวานจากการคั่ว
คะแนนและความคิดเห็น