Brasilialainen resepti
Gratinoitu katkarapu sydänpalmulla (Camarão com palmito gratinado)
Tämä brasilialainen uuniruoka yhdistää mehevät katkaravut ja sydänpalmun samettisessa juustokastikkeessa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 lasillista maitoa
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan
1 sipuli viipaleina
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
1 tölkki sydänpalmua viipaleina
Margariinia ja voita paistamiseen ja vuoan voiteluun
1 tölkki ruokakermaa
Raastettua parmesaanijuustoa pinnalle
2 kg puhdistettuja ja maustettuja katkarapuja
1 rkl voita
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan
1 sipuli viipaleina
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
1 tölkki sydänpalmua viipaleina
Margariinia ja voita paistamiseen ja vuoan voiteluun
1 tölkki ruokakermaa
Raastettua parmesaanijuustoa pinnalle
2 kg puhdistettuja ja maustettuja katkarapuja
1 rkl voita
Mistä löytää ainesosia
Sydänpalmuja löytyy hyvin varusteltujen ruokakauppojen säilykeosastolta. Katkarapuja voi ostaa pakasteena tai tuoreena kalatiskiltä. Jos sydänpalmua ei löydy, parsatangot ovat mahdollinen, joskin erilaisen tekstuurin antava korvike.
Valmistusmenetelmä
- Kuullota katkaravut oliiviöljyssä hienonnetun valkosipulin ja sipuliviipaleiden kanssa, kunnes ne ovat saaneet väriä
- Valmista valkokastike: sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa
- Sekoita maito ja vehnäjauhot tehosekoittimessa, kunnes seos on tasaista
- Lisää seos kattilaan sipulien joukkoon ja keitä, kunnes kastike sakenee paksuksi kreemiksi
- Sekoita ruokakerma valkokastikkeeseen ja jätä sivuun
- Levitä paistetut katkaravut voideltuun uunivuokaan ja peitä valkokastikkeella
- Ripottele pinnalle reilusti raastettua parmesaanijuustoa
- Paista esilämmitetyssä 200 °C uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on gratinoitunut
- Paista sipulia pannulla margariinissa ja voissa, kunnes se on kevyesti karamellisoitunutta
- Tarjoile ruoka kuumana ja koristele karamellisoidulla sipulilla
Havainnot
Tämä ruokalaji yhdistää paistetut katkaravut ja sydänpalmun täyteläisessä, parmesaanilla gratinoidussa kermakastikkeessa. Se on käytännöllinen ja maukas resepti, joka on täydellinen valinta keittiössä yllättämiseen. Valmistus alkaa katkarapujen kuullottamisella, minkä jälkeen valmistetaan juustoinen valkokastike kermalla. Annos kootaan vuokaan, gratinoitua uunissa ja viimeistellään kullanruskeaksi paistetulla sipulilla. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka etsivät hienostunutta, mutta helposti valmistettavaa ateriaa.
Arviot ja kommentit