Brasilialainen resepti
Katkaraputäytteinen kurpitsa (Camarão na moranga)
Katkaraputäytteinen kurpitsa on brasilialaisen keittiön klassikko, jossa pehmeän makea talvikurpitsa yhdistyy täyteläiseen ja aromikkaaseen mereneläviä sisältävään täytteeseen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 keskikokoinen pyöreä talvikurpitsa (esim. hokkaido tai vastaava)
4 rkl ruokaöljyä
½ rkl kasvisliemijauhetta
200 g sulatejuustoa
1 kg puhdistettuja katkarapuja
1 ripaus mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
2 hienonnettua sipulia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
3 kuorittua ja siemenetöntä tomaattia paloiteltuna
1 punainen chili hienonnettuna
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl vehnäjauhoja
2,4 dl kookosmaitoa
1 tölkki (n. 2 dl) ruoanvalmistuskermaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
4 rkl ruokaöljyä
½ rkl kasvisliemijauhetta
200 g sulatejuustoa
1 kg puhdistettuja katkarapuja
1 ripaus mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
2 hienonnettua sipulia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
3 kuorittua ja siemenetöntä tomaattia paloiteltuna
1 punainen chili hienonnettuna
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl vehnäjauhoja
2,4 dl kookosmaitoa
1 tölkki (n. 2 dl) ruoanvalmistuskermaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet katkaravut ja kasvikset hyvin varustelluista päivittäistavarakaupoista, kuten K-Market tai S-Market. Sulatejuusto löytyy juustohyllystä ja kookosmaito etnisten tuotteiden hyllystä. Jos et löydä juuri moranga-kurpitsaa, voit käyttää korvikkeena hokkaido- tai myskikurpitsaa.
Valmistusmenetelmä
- Kääri koko kurpitsa folioon.
- Paista 180-asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä.
- Poista folio varovasti.
- Leikkaa kurpitsan yläosa irti kanneksi.
- Kaavi lusikalla kaikki siemenet ja rihmastot pois sisäosasta.
- Sivele kurpitsan ulkopinta yhdellä ruokalusikallisella öljyä.
- Sekoita kasvisliemijauhe sulatejuuston joukkoon ja levitä seos kauttaaltaan kurpitsan sisäpinnalle.
- Pidä kurpitsa lämpimänä tarjoiluun asti.
- Mausta katkaravut kulhossa mustapippurilla ja sitruunamehulla.
- Kuumenna loput öljystä pannulla ja kuullota sipuli sekä valkosipuli.
- Lisää maustetut katkaravut pannulle.
- Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes katkaravut ovat muuttaneet väriään ja ovat napakoita.
- Lisää paloitellut tomaatit, chili ja kasvisliemikuutiot.
- Sekoita vehnäjauhot kookosmaitoon tasaiseksi ja kaada pannulle.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja maustuu.
- Nosta pannu liedeltä.
- Viimeistele sekoittamalla joukkoon kerma, ruohosipuli ja persilja.
- Täytä kurpitsa katkarapu-kastikeseoksella.
- Kuumenna uunissa vielä muutama minuutti, jos haluat pintaan hieman väriä.
Havainnot
Tämä ruokalaji on hienostunut valinta juhlavammalle illalliselle. Kurpitsa toimii luonnollisena tarjoiluastiana, joka pitää täytteen lämpimänä ja antaa sille samettisen, hienostuneen vivahteen.
Arviot ja kommentit