Brasilialainen resepti
Hummeri valkosipuli-öljykastikkeessa
Hummeri valkosipuli-öljykastikkeessa on klassinen ja hienostunut annos, joka korostaa merenelävien luonnollista ja vivahteikasta makua.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg hummeria (kokonaisena tai pyrstönä)
10 suurta valkosipulinkynttä (tai 2 rkl valkosipulitahnaa)
2 sipulia, hienonnettuna
1 vihreä paprika, hienonnettuna
1 punainen paprika, hienonnettuna
4 kypsää tomaattia, pilkottuna
4 oksaa tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl kuivattuja yrttejä maun mukaan
Suolaa maun mukaan
10 suurta valkosipulinkynttä (tai 2 rkl valkosipulitahnaa)
2 sipulia, hienonnettuna
1 vihreä paprika, hienonnettuna
1 punainen paprika, hienonnettuna
4 kypsää tomaattia, pilkottuna
4 oksaa tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl kuivattuja yrttejä maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet hummerit ja korkealaatuiset vihannekset hyvin varustelluista ruokakaupoista, kalatiskeiltä tai paikallisilta kalastajilta. Tuoreet yrtit ja mausteet ovat saatavilla hedelmä- ja vihannesosastoilta.
Valmistusmenetelmä
- Keitä hummeria painekattilassa tilkassa vettä ja lorauksessa öljyä 10 minuutin ajan
- Jos käytät hummerin fileetä, keitä sitä tavallisessa kattilassa 20 minuuttia tilkassa öljyä
- Valuta vesi huolellisesti kypsennyksen jälkeen
- Anna hummerin jäähtyä kokonaan
- Irrota liha kuoresta
- Poista lihan yläosassa kulkeva suoli
- Mausta liha murskatulla valkosipulilla ja yrteillä
- Anna maustua vähintään 30 minuuttia maun tasaantumiseksi
- Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä
- Paista hummerin paloja, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet
- Nosta hummeri pois pannulta ja pidä se lämpimänä
- Kuullota sipuli, paprikat, tomaatit ja korianteri samassa öljyssä
- Tarjoile hummeri lämpimänä kasvisten kera
Havainnot
Tämä resepti käyttää yksinkertaisia tekniikoita hummerin lihan koostumuksen ja maun esiin tuomiseksi. Salaisuus piilee huolellisessa marinoinnissa ja hellävaraisessa kasvisten kuullottamisessa.
Arviot ja kommentit