Brasilialainen resepti
Perinteinen moqueca capixaba tuoreesta kalasta (Moqueca capixaba)
Valmista aromaattinen kalapata selkeillä vaiheilla ja tutuilla aineksilla. Ohje säilyttää alkuperäisen maun, määrät ja tekniikan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 maço de korianteria fresco, hienonnettua
1 maço de cebolinha verde, hienonnettua
Pippuria malagueta maun mukaan, hienonnettua ou em fatias finas
3 dentes de valkosipulia, ataikinados
4 tomaattias maduros, cortados em rodelas
Oljya de soja ou kasvioljya neutro
1 kg de kalaa (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne) de carne kiintea e fresca
1 sipulia média, leikattu em rodelas finas
Oliivioljya extra virgem
Urucum em pó para dar cor e sabor
1 maço de cebolinha verde, hienonnettua
Pippuria malagueta maun mukaan, hienonnettua ou em fatias finas
3 dentes de valkosipulia, ataikinados
4 tomaattias maduros, cortados em rodelas
Oljya de soja ou kasvioljya neutro
1 kg de kalaa (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne) de carne kiintea e fresca
1 sipulia média, leikattu em rodelas finas
Oliivioljya extra virgem
Urucum em pó para dar cor e sabor
Mistä löytää ainesosia
Ainekset löytyvät yleensä hyvin varustetuista ruokakaupoista, kauppahalleista, etnisistä elintarvikeliikkeistä ja verkon erikoisruokakaupoista. Kulttuuriset ainekset, kuten cachaca, calabresa, requeijao, catupiry, palmito, goiabada, charque ja moranga, ovat ihanteellisia alkuperäisinä; korvikkeita voi käyttää vain tarvittaessa ja silloin maku muuttuu hieman.
Valmistusmenetelmä
- Limpe bem o kalaa, removendo escamas, vísceras e cortando em postas de noin 5 cm de largura
- Lave o kalaa em vetta corrente e Anna descansar em um prato com uma leve camada de suolaa fraco por alguns minuuttia
- AmPaista uunissa o valkosipulia, sekoita com as rodelas de sipulia, o korianteria hienonnettua, a cebolinha verde e uma ripaus suolaa até formar uma pasta
- Kattilassa de barro, espalhe duas colheres de oljya de soja e uma colher de oliivioljya
- PPaista uunissa a pasta de temperos no fundo da panela, espalhando bem
- Retire as postas de kalaa do prato com suolaa e coloque na panela, virando-as para que fiquem bem envolvidas pelos temperos
- Arrume as postas na panela de modo que não fiquem uma por cima da outra
- Distribua por cima as rodelas de tomaattia, sipulia, o Loput korianteria e da cebolinha verde
- Regue com um pouco de oliivioljya e limetin mehua maun mukaan
- Anna descansar por 20 a 60 minuuttia para que os sabores se integrem
- Kattilassa pequena, derreta três colheres de oljya com urucum em pó até formar um caldo avermelhado
- Na tunti de kypsya, despeje um pouco desse caldo por cima da moqueca
- Kuumenna keskilämmöllä-alto até começar a kiehua, ajuste o suolaa e o limettia conforme o gosto
- Não lisää vetta, Kypsennä com a panela aberta, verificando o sabor e ajustando o suolaa se necessário
- Kypsennä por 20 a 25 minuuttia, mexendo suavemente a panela com um pano grosso para evitar que o kalaa grude no fundo
- Quando o kalaa estiver keitettya e os sabores bem incorporados, Tarjoa quente acompanhado de arroz branco, pirão e molho de sua preferência
Havainnot
perinteinen moqueca capixaba tuoreesta kalasta on aromaattinen kalapata, joka sopii hyvin kotikeittiöön, kun haluat selkeän ja onnistuvan ohjeen. Resepti säilyttää ruoan brasilialaisen identiteetin ja alkuperäisen valmistustavan. Määrät, ajat ja tekniikat pidetään samoina kuin alkuperäisessä ohjeessa, jotta rakenne, maku ja lopputulos pysyvät uskollisina reseptille.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat aromaattinen kalapata ilman turhaa monimutkaisuutta.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat aromaattinen kalapata ilman turhaa monimutkaisuutta.
Arviot ja kommentit