Brasiilia retsept
Kreemjas maisi-curau (Curau de milho verde)
Õppige valmistama autentset maisi-curau'd, millel on sametine tekstuur ja naturaalne maitse. Traditsiooniline ja lohutav magustoit.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
100 g demerara suhkrut
500 ml taimset piima
kaneelipulbrit pealeraputamiseks
4 maisitõlvikut
1 näpuotsatäis soola
500 ml taimset piima
kaneelipulbrit pealeraputamiseks
4 maisitõlvikut
1 näpuotsatäis soola
Kust koostisosi leida
Värsket maisi ja demerara suhkrut leiate kohalikest toidupoodidest või turgudelt. Taimse piimana sobib hästi kaera- või sojapiim. Asendusena võib värske maisi asemel kasutada konserveeritud maisi, kuid see muudab lõpptulemuse maitseprofiili.
Valmistamine
- Lõigake maisiterad terava noaga tõlvikutelt maha
- Pange terad blenderisse, lisage taimne piim ja purustage ühtlaseks seguks
- Suruge segu läbi tiheda sõela, vajutades korralikult, et ekstraheerida kogu mahl ja eemaldada kiud
- Valage kurnatud vedelik potti, lisades suhkru ja näpuotsatäie soola
- Keetke keskmisel kuumusel, segades pidevalt spaatliga, et vältida tükkide tekkimist poti põhja
- Niipea kui segu hakkab keema, vähendage kuumust ja jätkake segamist, kuni kreem pakseneb ja saavutab soovitud konsistentsi
- Valage curau suurde serveerimisnõusse või portsjonitena väikestesse topsidesse
- Laske toatemperatuuril jahtuda ja asetage seejärel külmkappi tahenema
- Puistake enne serveerimist peale kaneelipulbrit
Märkused
Maisi-curau on Brasiilia köögi asendamatu klassika, mida hinnatakse kõrgelt selle naturaalse maitse ning tiheda ja kreemja tekstuuri tõttu. See versioon kasutab värsket maisi, mis annab magustoidule eksimatu aroomi ja värskuse.
Ideaalse konsistentsi saavutamiseks peitub saladus tärklise ekstraheerimise protsessis ja kannatlikus keetmises. Oluline on segu korralikult läbi sõeluda, et eemaldada kiud, ning pannil pidevalt segada, tagades sileda, tükivaba ja läikiva kreemi.
Ideaalse konsistentsi saavutamiseks peitub saladus tärklise ekstraheerimise protsessis ja kannatlikus keetmises. Oluline on segu korralikult läbi sõeluda, et eemaldada kiud, ning pannil pidevalt segada, tagades sileda, tükivaba ja läikiva kreemi.
Hinnangud ja kommentaarid