Brasiilia retsept
Kreemjas pähklimousse (Mousse de nozes) - luksuslik magustoit
See klassikaline magustoit ühendab koduse keedetud kondenspiima siidise tekstuuri ja pähklite krõmpsuva maitse, pakkudes elegantset ja hõrku naudingut.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
2 lehte punast želatiini
3 lehte valget želatiini
200 g toasooja soolamata võid
11 sl kakaopulbrit
200 g kooritud pähkleid
6 muna (eraldatud munakollased ja munavalged)
2 purki kondenspiima
3 lehte valget želatiini
200 g toasooja soolamata võid
11 sl kakaopulbrit
200 g kooritud pähkleid
6 muna (eraldatud munakollased ja munavalged)
2 purki kondenspiima
Kust koostisosi leida
Kõik koostisosad on saadaval tavalistes toidupoodides. Kondenspiima saab keeta ise kinnises purgis veevannis või osta juba keedetud kondenspiima (karamelliseeritud piima) konservina.
Valmistamine
- Keeda kondenspiimapurke survekeedupotis 40 minutit.
- Tõsta purgid tulelt ja lase neil enne avamist täielikult jahtuda.
- Vahusta 6 munakollast mikseriga, kuni nende maht kahekordistub.
- Lisa toasoe või ja kakaopulber.
- Jätka vahustamist maksimaalsel kiirusel.
- Lahusta želatiinilehed pooles klaasis leiges vees.
- Sega lahustatud želatiin ja keedetud kondenspiim mikseris oleva seguga.
- Vahusta, kuni saad ühtlase kreemja massi.
- Purusta pähklid köögikombainis.
- Sega purustatud pähklid kreemi hulka.
- Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
- Lisa munavalgevaht ettevaatlikult kreemi hulka, kasutades selleks spaatlit, mitte mikserit.
- Tõsta segu serveerimisnõusse ja lase külmkapis vähemalt 2 tundi taheneda.
- Kaunista enne serveerimist pähklite ja kirssidega.
Märkused
See retsept kasutab keedetud kondenspiima, et saavutada rikkalik ja sametine põhi. Magustoidu õnnestumise saladus peab peituma koostisosade põhjalikus vahustamises ning munavalgevahtu lisamises õrnade liigutustega, et säilitada kogu segu õhulisus ja kergus.
Hinnangud ja kommentaarid