Brasilianskt recept
Hemgjorda brasilianska friterade munkar (bolinho de chuva)
Lär dig baka klassiska bolinho de chuva – friterade munkar som är härligt frasiga på utsidan och mjuka inuti. Ett enkelt och oemotståndligt recept.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
Mald kanel, för att pudra över och ge arom
Strösocker, att rulla munkarna i efter fritering
3,5 dl vetemjöl, för rätt konsistens
1 burk kondenserad mjölk (sötad), ger sötma och krämighet
1 burk kondenserad grädde (creme de leite), för en mjuk munk
1 msk bakpulver, för att göra munkarna luftiga
Strösocker, att rulla munkarna i efter fritering
3,5 dl vetemjöl, för rätt konsistens
1 burk kondenserad mjölk (sötad), ger sötma och krämighet
1 burk kondenserad grädde (creme de leite), för en mjuk munk
1 msk bakpulver, för att göra munkarna luftiga
Var man hittar ingredienser
Vetemjöl, strösocker och bakpulver finns i alla livsmedelsbutiker. Sötad kondenserad mjölk finns numera i välsorterade mataffärer, ofta i hyllan för bakartiklar eller i sektionen för internationell mat. 'Creme de leite' (kondenserad grädde) kan vara svårare att hitta; i Sverige kan man i nödfall ersätta med en fet matlagningsgrädde eller en blandning av vispgrädde och lite crème fraîche för rätt tjocklek, men för det autentiska receptet rekommenderas att leta i specialiserade butiker för latinamerikanska varor eller välsorterade importbutiker som har brasilianska produkter.
Tillagningsmetod
- Blanda kondenserad mjölk, grädde, vetemjöl och bakpulver i en skål tills du har en jämn och fin smet
- Hetta upp rikligt med matolja i en djup kastrull på medelhög värme tills oljan når cirka 180°C
- Forma små bollar av smeten med hjälp av två skedar och sänk försiktigt ner dem i den varma oljan
- Fritera munkarna i 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga runtom
- Lyft upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att suga upp överflödig olja
- Rulla de fortfarande varma munkarna i socker- och kanelblandningen så att de täcks helt
Anmärkningar
Bolinho de chuva är en älskad brasiliansk klassiker, uppskattad för sin knapriga yta och sitt söta, mjuka inre. Det är den perfekta fikan eller efterrätten när man vill ha något snabbt, gott och tröstande. Hemligheten bakom den goda smaken är kombinationen av kondenserad mjölk och grädde i smeten, vilket ger en fantastisk konsistens. Bollarna friteras gyllene och rullas sedan i en blandning av socker och kanel för den där äkta smaken. En riktig familjefavorit för mysiga stunder.
Betyg och kommentarer