מתכון ברזילאי
פווה קרמי עם אגוזי קשיו (Pavê de castanha)
קינוח ברזילאי מסורתי המשלב שכבות של עוגיות בטעם עדין עם קרם אגוזים עשיר ומרקם קטיפתי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
300 מ"ל חלב מלא
חבילה אחת של עוגיות מסוג מאיזנה או פתי בר
250 גרם אגוזי קשיו (או אגוזי ברזיל)
6 חלמוני ביצים מסוננים
קופסה אחת של שמנת לבישול ללא נוזלים
2 כוסות סוכר לבן
250 גרם חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
חבילה אחת של עוגיות מסוג מאיזנה או פתי בר
250 גרם אגוזי קשיו (או אגוזי ברזיל)
6 חלמוני ביצים מסוננים
קופסה אחת של שמנת לבישול ללא נוזלים
2 כוסות סוכר לבן
250 גרם חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות שיווק מזון ומרכולים מקומיים. כחלופה לאגוזי קשיו או אגוזי ברזיל, ניתן להשתמש באגוזי מלך קלויים לטעם שונה אך דומה במרקמו.
אופן הכנה
- טחנו את האגוזים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים
- בסיר קטן, ערבבו את פירורי האגוזים עם השמנת וקורט מלח
- בשלו על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה מעט
- הסירו מהאש והניחו לתערובת להתקרר
- בקערה גדולה, הקציפו את החלמונים המסוננים עם החמאה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי
- קפלו בעדינות את תערובת האגוזים והשמנת לתוך קרם החלמונים, בתנועות קיפול מלמטה למעלה כדי לשמור על האווריריות
- בצלחת עמוקה, הכינו תערובת של מעט חלב וכמה כפות מקרם האגוזים כדי להרטיב את העוגיות
- בתחתית תבנית או כלי הגשה, סדרו שכבה של עוגיות שהורטבו בתערובת החלב
- כסו בשכבה נדיבה מקרם האגוזים
- חזרו על שכבות העוגיות והקרם עד לסיום הרכיבים, וסיימו בשכבת קרם
- אם תרצו, פזרו מעל אגוזים קצוצים לקישוט
- כסו את התבנית בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 4 שעות לפחות, או עד שהקינוח יציב היטב
הערות
מתכון הפווה הזה הוא קלאסיקה אהובה שמצליחה לקלוע לטעם של כולם. מדובר בקינוח פרקטי, המורכב מרכיבים נגישים הזמינים בכל סופרמרקט. הוא מושלם למי שמחפש מנה מתוקה ומענגת ללא סיבוכים מיותרים, ומתאים מאוד להגשה בסיום ארוחת צהריים או כפינוק מיוחד לצד הקפה של אחר הצהריים.
דירוגים ותגובות