Brasilianisches Rezept
Brasilianische Pamonha Doce (Mais-Päckchen): Traditionelles Rezept mit frischem Mais
Entdecken Sie, wie man cremige Pamonha Doce aus frischem Mais, Kokosraspeln und Zucker selbst macht. Das perfekte Rezept für ein authentisches, brasilianisches Dessert.
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Zutaten
1 Glas Wasser
1 Prise Salz
2 Tassen Zucker
1 Tasse fein geraspelte Kokosnuss
12 frische Maiskolben mit Blättern
1 Prise Salz
2 Tassen Zucker
1 Tasse fein geraspelte Kokosnuss
12 frische Maiskolben mit Blättern
Wo man Zutaten findet
Für die Maiskolben mit Blättern: Suchen Sie in gut sortierten Supermärkten in der Gemüseabteilung nach frischem Mais in der Saison. In Städten sind auch türkische oder lateinamerikanische Lebensmittelgeschäfte ideal, da dort Mais oft noch mit den Blättern verkauft wird. Feine Kokosraspeln sind in jedem Backregal zu finden. Falls frischer Mais nicht erhältlich ist, muss zwingend auf die gleiche Sorte (Zuckermais ist hier weniger geeignet) geachtet werden, um die authentische Konsistenz zu erhalten.
Zubereitung
- Die Maiskörner vorsichtig mit einem Messer vom Kolben schneiden oder mit einer Reibe abtragen
- Die Körner zusammen mit dem Wasser im Mixer fein pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
- Kokosraspeln, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen
- Kleine Portionen der Maismasse auf die Maisblätter geben und zu festen Päckchen formen
- Die Blätter umklappen und gut mit Küchengarn zubinden, damit beim Kochen keine Masse austritt
- Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen
- Die Pamonha-Päckchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und die Hitze gleichmäßig halten
- Etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse im Inneren fest und gut durchgegart ist
- Die Pamonha mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen
- Die süße Pamonha nach Belieben mit einer Tasse Kaffee oder etwas geriebenem Käse servieren
Anmerkungen
Pamonha Doce ist eine traditionelle brasilianische Spezialität, die aus frischem Mais zubereitet wird. Durch die Verwendung der ganzen Maiskolben – inklusive der Blätter als natürliche Hülle – erhält dieses Dessert seine unverwechselbar cremige Konsistenz und ein köstliches, leicht süßliches Aroma. Ein echtes Stück brasilianischer Hausmannskost: einfach, preiswert und ein Genuss für jeden Anlass.
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