Receta brasileña
Pavê de frutos secos cremoso (pavê de castanha)
Disfruta de este clásico brasileño: un pavê de castanha cremoso, fácil y casero. El postre perfecto y reconfortante para compartir con la familia en cualquier momento.
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Ingredientes
300 ml de leche entera
1 paquete de galletas tipo María o tipo bizcocho
250 g de anacardos (o nueces de Brasil)
6 yemas de huevo tamizadas
1 lata de nata para montar (crema de leche espesa)
2 tazas de azúcar refinado
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 paquete de galletas tipo María o tipo bizcocho
250 g de anacardos (o nueces de Brasil)
6 yemas de huevo tamizadas
1 lata de nata para montar (crema de leche espesa)
2 tazas de azúcar refinado
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Dónde encontrar ingredientes
Para los anacardos (castanha de caju) o nueces de Brasil (castanha do Pará), busca en la sección de frutos secos y aperitivos de cualquier supermercado o tienda a granel. La nata para montar se encuentra en el pasillo de lácteos refrigerados o repostería. Si buscas ingredientes específicamente brasileños, puedes encontrarlos en tiendas de alimentación latina o tiendas especializadas en productos internacionales, donde suelen tener castañas de alta calidad y galletas tipo Maizena, aunque cualquier galleta de mantequilla o tipo María funciona perfectamente como sustituto.
Modo de preparación
- Tritura los frutos secos en la batidora hasta obtener un polvo fino o migas
- En un cazo, mezcla los frutos secos triturados con la nata y una pizca de sal
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente
- Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo
- En un cuenco grande, bate las yemas tamizadas junto con la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema clara y esponjosa
- Incorpora con delicadeza la mezcla de frutos secos y nata a la crema de yemas, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para mantener la textura ligera
- En un plato hondo, prepara una mezcla con un poco de leche y unas cucharadas de la crema de castaña para humedecer las galletas
- En el fondo de una fuente de cristal o bandeja, coloca una capa de galletas previamente humedecidas en la leche
- Cubre las galletas con una capa generosa de la crema de castaña
- Repite el proceso de alternar capas de galleta y crema hasta terminar los ingredientes, finalizando siempre con una capa de crema
- Si lo deseas, decora espolvoreando algunos frutos secos picados por encima
- Cubre la fuente con film transparente y deja reposar en el congelador durante al menos 4 horas, o hasta que el postre esté bien firme
Observaciones
Esta receta de pavê de castanha es un auténtico clásico que nunca falla. Es un postre práctico y sencillo, ideal para quienes buscan un capricho dulce sin complicaciones en la cocina. Gracias a su textura suave y el toque crujiente de los frutos secos, resulta perfecto para servir después de una comida o para acompañar un café por la tarde.
Valoraciones y comentarios