Brasiliansk opskrift
Hummer med Hvidløg og Olie
Hummer med hvidløg og olie er en klassisk ret, værdsat for sin markante smag og den sofistikerede stemning, den bringer til bordet.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg hummerkød (hel eller hale)
10 store fed hvidløg (eller 2 spiseskefulde hvidløgspasta)
1/2 kop olivenolie
1 spiseskefuld blandede krydderurter efter smag
2 løg, hakkede
1 grøn peberfrugt, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
4 modne tomater, hakkede
4 kviste koriander, hakkede
Salt efter smag
10 store fed hvidløg (eller 2 spiseskefulde hvidløgspasta)
1/2 kop olivenolie
1 spiseskefuld blandede krydderurter efter smag
2 løg, hakkede
1 grøn peberfrugt, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
4 modne tomater, hakkede
4 kviste koriander, hakkede
Salt efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Friske skaldyr kan købes hos din lokale fiskehandler. Friske grøntsager og krydderurter findes i de fleste velassorterede supermarkeder eller på lokale markeder.
Tilberedningsvejledning
- Kog hummeren i en trykkoger med en lille smule vand og en smule olivenolie i 10 minutter
- Hvis du bruger hummerhaler uden skal, skal de koges i en almindelig gryde i 20 minutter med en smule olivenolie
- Dræn alt vandet fra efter kogning
- Lad hummeren køle helt af
- Adskil kødet fra skallen
- Fjern den mørke streng langs ryggen på kødet
- Krydr kødet med knust hvidløg og krydderurter
- Lad det marinere i mindst 30 minutter for at lade smagen trænge ind
- Varm olivenolien op ved svag varme
- Steg hummerstykkerne, indtil de er let gyldne
- Tag hummeren af panden og hold den varm
- Svits løg, peberfrugter, tomater og koriander i den samme olie, som du stegte hummeren i
- Servér den varme hummer toppet med de stegte grøntsager
Bemærkninger
Denne opskrift bruger simple teknikker til at fremhæve skaldyrets naturlige tekstur og smag. Hemmeligheden ligger i marineringstiden og den omhyggelige tilberedning af det saftige grøntsagsfyld.
Vurderinger og kommentarer