Brasiliansk opskrift
Grillet fisk med brasiliansk tvist: Enkelt og smagfuldt
Prøv denne traditionelle opskrift på grillet tainha – en hel fisk med autentisk smag og sprødt skind, perfekt til sommerens udendørs madlavning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 tainha på ca. 1,5 kg
1 bdt. krydderurter (persille og purløg)
1 bdt. koriander
4 citroner
1 mellemstort løg
Salt efter smag
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 bdt. krydderurter (persille og purløg)
1 bdt. koriander
4 citroner
1 mellemstort løg
Salt efter smag
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Hvor kan ingredienser findes
Tainha (multe) kan ofte bestilles hos din lokale fiskehandler; spørg efter en hel multe, der egner sig til grillning. Friske koriander, persille, purløg og citroner findes i alle almindelige supermarkeder eller hos grønthandlere. Til en autentisk smag kan du besøge specialbutikker med fokus på latinamerikanske råvarer, hvis du leder efter specifikke brasilianske krydderurter, men de nævnte alternativer fungerer fremragende i Danmark.
Tilberedningsvejledning
- Åbn fisken og fjern indvoldene, men lad skællene sidde på for at beskytte kødet
- Rens fisken grundigt med vand og citronsaft
- Gnid indersiden af fisken med salt efter smag
- Hak løg, koriander og krydderurter fint
- Rør de hakkede krydderier sammen med en knivspids salt, saften fra en citron og olivenolien
- Fyld fiskens bug med urteblandingen
- Sy bugen sammen med køkkensnor eller luk den til, så fyldet bliver inde
- Grill fisken over gløderne og vend den undervejs, indtil skindet er gyldent og sprødt
- Server den grillede fisk straks med en portion dampende ris
Bemærkninger
Grillet fisk, og særligt tainha (en form for multe), er en sand klassiker i det brasilianske køkken. Hemmeligheden bag den dybe, karakteristiske smag ligger i den direkte kontakt med gløderne, som giver fisken en let røget aroma, kombineret med en utrolig nem tilberedning. Det er den perfekte ret til familiesammenkomster eller afslappede stunder i haven, hvor duften af frisk grillet fisk samler folk. Denne opskrift fejrer råvarernes friskhed og den ægte glæde ved at lave mad over åben ild.
Vurderinger og kommentarer