Brasiliansk opskrift
Tunge i hvidvin (Linguado ao vinho branco)
Tunge i hvidvin er en klassisk ret, værdsat for sin delikate tekstur og sofistikerede, aromatiske sauce.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1,5 kg tungefilet
150 gram smør
1 glas hvidvin
Hvedemel (til panering og sauce)
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Timian efter smag
150 gram smør
1 glas hvidvin
Hvedemel (til panering og sauce)
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Timian efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Find fisk hos lokale fiskehandlere eller i større supermarkeders ferskvaredisk. Basisvarer som mel, smør og krydderier fås i ethvert supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Vend fiske-fileterne i hvedemelet.
- Brun fileterne på en pande ved brug af halvdelen af smørret.
- Flyt fisken over i et forvarmet ildfast fad af ler.
- Kom en spiseskefuld hvedemel i det resterende smør og lad det riste let.
- Tilsæt hvidvin, salt, sort peber og timian efter smag.
- Lad det koge i 3 minutter.
- Rør i saucen kontinuerligt under tilberedningen.
- Hæld den varme sauce over tungefileterne og server.
Bemærkninger
Denne opskrift tilbereder fisken på elegant vis ved at stege fileterne i smør og afslutte dem med en reduceret sauce af hvidvin og krydderurter.
Vurderinger og kommentarer