Brasiliansk opskrift
Brasiliansk rejegryde (Camarão à moda baiana)
Oplev den autentiske smag af Brasilien med denne cremede rejegryde, hvor den intense aroma fra dende-olie møder sødmefuld kokosmælk.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg rensede rejer
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Citronsaft efter smag
Hakket bredbladet persille efter smag
1 kg flåede tomater uden kerner
2 spsk neutral madolie
2 til 3 spsk dende-olie (palmeolie)
Kokosmælk efter smag
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Citronsaft efter smag
Hakket bredbladet persille efter smag
1 kg flåede tomater uden kerner
2 spsk neutral madolie
2 til 3 spsk dende-olie (palmeolie)
Kokosmælk efter smag
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser som rejer, tomater og kokosmælk kan findes i ethvert velassorteret supermarked. Dende-olie (palmeolie) er en specifik ingrediens, der bedst findes i specialforretninger med fokus på sydamerikanske, afrikanske eller asiatiske fødevarer samt i online specialbutikker med et bredt sortiment af etniske ingredienser.
Tilberedningsvejledning
- Start med at rense rejerne grundigt, fjern skaller og tarmstrengen, og skyl dem i koldt vand
- Vend rejerne i en blanding af salt, peber, citronsaft og persille, og lad dem marinere i et par minutter
- Varm olien op i en dyb pande eller gryde og svits rejerne, til de har fået en flot gylden farve
- Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre, indtil tomaterne er kogt helt ud og har dannet en tyk sauce
- Hæld kokosmælken ved, læg låg på gryden og lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter, så smagsnuancerne forenes
- Afslut med at røre dende-olien i og smag til med ekstra peber, inden retten serveres
Bemærkninger
Denne ret er en fantastisk måde at bringe eksotisk varme til middagsbordet. Kombinationen af kokosmælk og dende-olie skaber en fyldig, gylden sauce, der smager helt vidunderligt serveret sammen med luftige ris.
Vurderinger og kommentarer