מתכון ברזילאי
בולניו דה צ'ובה: כדורי בצק מטוגנים ומתוקים
מתכון קלאסי לכדורי בצק אווריריים וקלים להכנה, המוגשים חמים עם ציפוי סוכר וקינמון. הפינוק המושלם לצד הקפה של אחר הצהריים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 ביצים
1 כפית קינמון טחון (לעיטור)
1/2 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר לבן (לעיטור)
שמן צמחי לטיגון עמוק (כ-500 מ"ל עד 1 ליטר)
1 כוס חלב
1 כף אבקת אפייה
2 וחצי כוסות קמח לבן
1 כפית קינמון טחון (לעיטור)
1/2 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר לבן (לעיטור)
שמן צמחי לטיגון עמוק (כ-500 מ"ל עד 1 ליטר)
1 כוס חלב
1 כף אבקת אפייה
2 וחצי כוסות קמח לבן
איפה למצוא רכיבים
כל המרכיבים זמינים בכל רשתות השיווק ובמרכולים השכונתיים במחלקות האפייה, הביצים והמוצרים היבשים.
אופן הכנה
- בקערה גדולה, טורפים את 2 הביצים
- מוסיפים את חצי כוס הסוכר ואת כוס החלב
- מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות גושים
- יש לוודא שהבלילה קרמית וסמיכה מספיק כך שתטפטף לאט מהכף
- מקפלים פנימה את אבקת האפייה בעדינות עד להטמעה מלאה
- נמנעים מערבוב יתר של הבלילה
- מחממים כמות נדיבה של שמן בסיר עמוק על להבה בינונית
- יש לוודא שיש מספיק שמן כדי שהכדורים יוכלו לצוף
- מחממים את השמן לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס
- ניתן לבדוק את חום השמן על ידי הכנסת פיסת בצק קטנה
- אם הבצק מבעבע ועולה באיטיות לפני השטח, השמן מוכן לטיגון
- משתמשים בשתי כפות כדי ליצור כדורים קטנים מהבלילה
- מניחים בזהירות את הכדורים בשמן, מטגנים כמות קטנה בכל סבב כדי לשמור על חום השמן
- מטגנים את הכדורים עד לקבלת גוון זהוב מכל הצדדים
- הופכים את הכדורים במהלך הטיגון במידת הצורך לקבלת צבע אחיד
- מוציאים את הכדורים המטוגנים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז עודפי השמן
- מערבבים בצלחת שטוחה את כוס הסוכר עם כפית הקינמון
- מגלגלים את הכדורים בעודם חמימים בתוך תערובת הסוכר והקינמון
- מגישים מיד ונהנים מהתוצאה
הערות
בולניו דה צ'ובה הם קלאסיקה ביתית אהובה, המוכרת במרקם הרך והטעם הנוסטלגי שלהם. אלו כדורי בצק מהירים להכנה, המקבלים מרקם פריך וזהוב בטיגון עמוק, בעוד הפנים נותר נימוח ומתקתק. הם אידיאליים להגשה לצד תה או קפה חם, ומציעים דרך פשוטה ומהירה להכין קינוח ביתי שקולע לטעם של כולם.
דירוגים ותגובות