ブラジル料理
オーブンでじっくり仕上げる牛バラ肉のロースト (Costela assada)
オーブンでゆっくりと時間をかけて焼き上げる、ホロホロ食感の牛バラ肉のローストです。特別な日のランチにぴったりの、ジューシーで贅沢な一品です。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
牛バラ肉（骨付き）：2枚
にんにく（すり潰したもの）：6片分
レモン汁：1/2個分
塩：適量
ビーフブイヨン（お好みで）：適量
にんにく（すり潰したもの）：6片分
レモン汁：1/2個分
塩：適量
ビーフブイヨン（お好みで）：適量
どこで見つけるか
牛バラ肉は、精肉店やスーパーマーケットの精肉コーナーで「骨付き牛バラ」として購入可能です。また、大蒜やレモンは青果コーナーで、ビーフブイヨンは製菓・製パン材料や調味料売り場で見つけることができます。代用品として、ビーフブイヨンがない場合はお湯でも肉汁と馴染んで美味しく仕上がります。
作り方
- 牛バラ肉にすり潰したにんにく、レモン汁、塩をよく揉み込みます。
- 調味した肉を耐熱皿に並べます。
- 耐熱皿をアルミホイルでしっかりと密閉します。
- 180°Cに予熱したオーブンに入れ、約3時間じっくりと焼き上げます。
- 一度オーブンから出し、表面のアルミホイルを取り除きます。
- 時々肉を返しながら、ビーフブイヨンまたは耐熱皿に残った肉汁をかけ、全体にこんがりとした焼き色がつくまでさらに加熱します。
- 焼き汁が煮詰まりすぎた場合は、適宜少量の熱湯を加え、焦げ付きを防ぐとともにソースの旨味を整えます。
メモ
牛バラ肉をオーブンでじっくりと焼き上げるこの料理は、家族が集まる食卓やパーティーを温かく盛り上げてくれる、満足感たっぷりのメインディッシュです。骨付きの牛バラ肉（Costela）を使い、肉が骨からほろりと外れるほど柔らかくなるまで時間をかけて加熱することで、旨味を閉じ込めた黄金色の焼き上がりを実現します。シンプルな調味料のみで仕上げるため、素材そのものの深い味わいが引き立ち、準備も非常にシンプルです。
評価とコメント