Brazilský recept
Tradiční Virado à paulista: recept krok za krokem (Virado à paulista)
Objevte, jak připravit autentické Virado à paulista, brazilskou klasiku se šťavnatou vepřovou kotletou a sytou fazolovou směsí.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
500 g vepřových kotlet
2 lžíce olivového oleje (30 ml)
1 čajová lžička soli (5 g)
1 čajová lžička strouhané citronové kůry
1 polévková lžíce citronové šťávy (15 ml)
1/2 šálku nakrájené anglické slaniny (50 g)
1 stroužek nasekaného česneku (5 g)
1/2 střední cibule, nakrájené najemno (75 g)
1 šálek maniokové mouky (150 g)
2 šálky uvařených fazolí carioquinha bez nálevu (400 g)
2 šálky nálevu z uvařených fazolí (400 ml)
1/2 čajové lžičky soli (2,5 g)
1 polévková lžíce nasekané petrželky (5 g)
2 lžíce olivového oleje (30 ml)
1 čajová lžička soli (5 g)
1 čajová lžička strouhané citronové kůry
1 polévková lžíce citronové šťávy (15 ml)
1/2 šálku nakrájené anglické slaniny (50 g)
1 stroužek nasekaného česneku (5 g)
1/2 střední cibule, nakrájené najemno (75 g)
1 šálek maniokové mouky (150 g)
2 šálky uvařených fazolí carioquinha bez nálevu (400 g)
2 šálky nálevu z uvařených fazolí (400 ml)
1/2 čajové lžičky soli (2,5 g)
1 polévková lžíce nasekané petrželky (5 g)
Kde najít přísady
Vepřové maso a slaninu pořídíte u běžného řezníka nebo v masném oddělení supermarketu. Maniokovou mouku hledejte v obchodech s exotickými potravinami nebo ve specializovaných e-shopech s latinskoamerickými produkty. Fazole carioquinha lze nahradit malými světlými fazolemi typu pinto.
Způsob přípravy
- Kotlety potřete olivovým olejem, osolte a přidejte citronovou kůru i šťávu. Zakryjte a nechte v lednici 30 minut odležet.
- Ve středně velkém hrnci restujte slaninu na prudkém ohni 3 minuty, dokud nezezlátne.
- Přidejte nasekaný česnek a cibuli a společně restujte další 2 minuty.
- Vmíchejte maniokovou mouku a nechte ji krátce opéct, stále míchejte.
- Přidejte uvařené fazole a fazolový nálev. Dochuťte solí a vše opatrně promíchejte.
- Sejměte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku.
- Ve velké pánvi rozpalte zbývající olivový olej na vysokou teplotu.
- Kotlety smažte 2 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně opečené.
- Kotlety podávejte s připravenou fazolovou směsí a na závěr ozdobte zbytkem citronové kůry.
Postřehy
Virado à paulista patří mezi nejikoničtější pokrmy brazilské kuchyně, jehož kořeny sahají až do dob dávných cestovatelů a obchodníků v São Paulu. Jde o vydatné jídlo, které vyniká bohatou chutí a kombinací textur, ideální pro poctivý tradiční oběd. Příprava propojuje klasické suroviny, jako je vepřová kotleta, fazole, kapusta a farofa, čímž vytváří pokrm, který je stejně tak povzbuzující, jako je plný historie.
Tento recept se zaměřuje na základní prvky potřebné pro přípravu poctivého virada, které si snadno připravíte doma při zachování esence originálu. Naučte se připravit jednotlivé komponenty pomocí našich praktických tipů, které zaručí vynikající výsledek.
Tento recept se zaměřuje na základní prvky potřebné pro přípravu poctivého virada, které si snadno připravíte doma při zachování esence originálu. Naučte se připravit jednotlivé komponenty pomocí našich praktických tipů, které zaručí vynikající výsledek.
Hodnocení a komentáře